4.把炸好的鸡肉倒入砂锅中，加入米酒、生抽、老抽、白糖和料酒，大火煮开，放入香菇块盖上锅盖焖煮10分钟。
5.开盖放入九层塔和红椒翻炒均匀，加入香油翻炒均匀后。关火出锅装盘即可食用。
锅包肉

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食材：
猪里脊肉；葱；姜；香菜；胡萝卜；白糖；生抽；盐；水淀粉；鸡蛋
做法
1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了
2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁
【大厨做的12道拿手好菜，简单易做，关键还不贵，回味无穷】3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出
5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感
6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀
7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可
可乐鸡翅

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食材：鸡翅、可乐、葱、姜、蒜、盐 、胡椒粉、料酒、鸡粉、味精、生抽 、老抽。
做法：
1、将鸡翅洗净，两面切一刀，加入料酒、生抽、盐腌制20分钟，葱姜蒜洗净，蒜姜切片，葱切葱花；
2、锅内倒油，油热放入腌好的鸡翅，中火将鸡翅煎至两面金黄，外焦里嫩；
3、放入葱姜蒜炒出香味；
4、放半罐可乐，待可乐烧开加老抽、生抽、鸡粉、盐、味精、胡椒粉翻炒均匀；
啤酒烧鸭

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食材：鸭子 、啤酒 、葱姜蒜
做法：
1、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。
2、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。
3、放入老抽、生抽，调出基础颜色
4、放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。
干炸里脊肉

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材料：
猪里脊肉300克，鸡蛋1个，适量的植物油，盐3克，胡椒粉1茶匙，料酒1/2汤匙，面粉2汤匙，淀粉50克，适量的盐和胡椒粉，
实践：
1.将里脊肉切成薄片，放在盘子上，加少许盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀，然后腌制15分钟
2.与蛋液，面粉，淀粉和少许油混合，制成糊状，放入腌好的里脊肉条中，拌匀，静置
3.将油倒入锅中，加热至6-7％，加入里脊肉条，炸至金黄并凝固，取出
4.将油温升至7-8％，加热里脊肉和油炸，直到外部变脆并且内部变软，去掉油以控制盘子，并加入一些盐和胡椒粉或番茄酱
特色炝锅鱼

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食材：草鱼、盐、料酒、姜片、葱节、姜片、蒜片、豆瓣酱、糍粑辣椒、鲜汤、盐、白糖、酱油、陈醋、料酒、鸡精
做法：
1.把草鱼宰杀治净后，剪去鱼鳍并沿鱼背骨划刀，让鱼呈扁平状（但鱼背相连），随后还要在鱼身两侧剞花刀，纳盆加盐、料酒、姜片和葱节腌味待炸。
2.净锅里放油烧至六成热时，下入腌好的草鱼炸透，捞出来沥油。
3.锅里留底油，放姜片、蒜片、豆瓣酱和糍粑辣椒，炒出香味再掺入适量的鲜汤，加盐、白糖、酱油、陈醋和料酒等调好味。煮出味才打去料渣、放入草鱼，改用小火烧至鱼入味且锅里的汁干时，加放鸡精便可起锅装盘。