中国人一直对吃都很有讲究，就连一个简单的烤肉，都能够吃出花样，很多年前就已经具备十分完整的烤肉体系了，所以大家都说中国人才是美食家，作为一个中国最常见的菜肴烤肉，有着独特的风味，现如今的烤肉已经和当初文明初开时候的烤肉很不相同。虽然在许多出土的文物中，我们看到祖先们已经用火来烘焙食物，并且做出鲜美的肉，但是现如今的烤肉已经用很多的花样来证明自己的地位。

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肉类有丰富的蛋白质，还有人体所需的一些氨基酸，所以能够更容易被人体消化吸收，我们经常会吃到铁板烤肉、炭炉烤肉，甚至是在路边摊那种小烤盘上来烤一烤，不管各个地区任何一种风格，只要能吃到美味都是很好的体验。


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选择当天宰杀的羊羔切成肉条，然后用大铁签穿上串儿，一定要注意用肥肉和瘦肉相间的搭配，这样才能够保证烤出来的肉质鲜美好吃，因为选择最新鲜的食材，所以只需要用盐和孜然就可以进行简单的调味了，穿好的羊肉串做好准备工作，很多人认为羊肉有一种难闻的味道，所以可以准备一些洋葱泡水，将羊肉放在泡好的水中15分钟左右，放在已经预热好的烤炉，上面摆放整齐，在烧烤的过程中可能会出现烤出来的油滴到火上引起火苗的情况，一定要及时的把火灭开，否则会容易导致外面已经烧焦，里面还没有成熟的状况，几分钟之后，如果通过肉眼的观察发现已经变色了，则可以翻面了。在这过程中一定要注意掌握火候和时间，在上面撒上孜然和盐，再撒上一些喜欢辣椒人钟爱的辣椒，等到香味扑鼻的时候就可以吃了。


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在蒙古地区也有十分诱人的烤肉。比如说烤全羊就是蒙古当地人最喜爱的一种美食，曾经是用来招待尊贵的客人才会拿出来的美味，如今也已经成为了当地旅游特色的一种招牌，现如今这种充满神秘色彩的古老制作工艺流传着，也成为了草原文化中的特色。如果吃蒙古烤肉的时候配上一点马奶酒或者是奶茶，滋味别提多好了。


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在东北地区照样能够有美味的烤肉，东北地区的饮食习惯和其他地方有所不同，在这里你会感叹看到的食材丰富多样，在这里不仅有海鲜、蔬菜、肉类，还有一些你想都想不到的食材都可以用来作为烤肉的食材。吃这些美味的时候，也可以配上当地特有的一些美食，比如说东北蘸酱菜，配上生菜吃，喝上一口凉啤酒，很多人都会感叹没有吃过东北烤肉就没有办法成自己是一个地道的美食家。


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在齐齐哈尔地区家家户户都会有一个烤炉，能够看得出来当地人对于烤肉的钟爱，而烤肉的主角一般都是选择新鲜的牛肉。虽然说是烤肉，但是现如今的人们已经学会了用各种各样丰富的食材来满足大家的味蕾，不管是烤地瓜、烤青菜，烤鱿鱼、海鲜等等，不管是什么都别有一番滋味烤肉。最关键的一个步骤就是搅拌食材，在齐齐哈尔地区家家户户都有一个拌肉的高手。如果加的调味过多则会掩盖了肉的香气，加的少了寡淡无味，吃起来没有什么意思，所以这也是十分考验功力的。