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蓬松绵软的发面饼 透着农家炖菜的香味 咕嘟咕嘟的炖上一锅，开盖的那一刻满屋飘香～
By 虫懒懒
用料

• 面粉 200克
• 干酵母 3克
• 温水 110克
• 猪肉 100克
• 糖 5克
• 豆角 200克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 贝贝南瓜 1个
• 洋葱 1/4个
• 生姜 1块
• 大蒜 6瓣
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺

做法步骤

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1、面粉中加入酵母粉 用温水和成软面团 。面团揉光滑，醒发至2倍大。


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2、准备好 猪肉肥瘦分开切片，豆角清洗干净掰成小块。土豆切滚刀块 泡在清水中。


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3、胡萝卜切滚刀块，南瓜去瓤 切块，洋葱切块 生姜切片备用。


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4、大蒜切成小块。


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5、发好的面团揉面排气，擀成2厘米厚的圆饼。白糖用清水化开 刷在饼胚上。刷好糖水的饼胚均匀撒上白芝麻。


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6、用擀面杖轻轻擀一遍 把芝麻按压在饼胚上。做好的饼胚，温暖处再次醒发10分钟左右。


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7、炒锅烧热放油，先放入肥肉片煸出油脂。肥肉炒出油脂下入瘦肉片炒至肉片变色。加入1勺白糖，炒化，淋入2勺生抽，翻炒均匀。


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8、生抽炒香 放入姜 蒜 洋葱 炒香。土豆 胡萝卜 南瓜一起入锅 翻炒至断生，加入1勺老抽 炒至上色，加入豆角炒至豆角断生。


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9、豆角入锅炒约2分钟 ，加入热水 ，与锅内食材持平。开锅后转中火，盖上锅盖炖10分钟左右。开盖后 撒盐调味。


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10、平底锅烧热 抹油。经过2次醒发的饼胚，沾芝麻的一面向下入平底锅 ，盖上锅盖小火烙3分钟左右，至底面金黄定型。


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11、底面烙金黄的饼胚 小心摆在炖菜上。盖上锅盖 中小火炖15分钟。时间到关火 再焖3分钟左右 开盖。取出蒸熟的发面饼 切块。


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12、炖菜盛入砂锅中。摆上切好块的发面饼。?完成?
小贴士发面饼的面团要和的软一些。这样吃起来口感更松软。 炖菜炖至锅内汤剩1半的时候加盐。然后把2次醒发好的饼胚用平底锅烙至一面金黄。单面烙好的饼胚 直接盖在炖菜上。盖上锅盖用锅内炖菜的蒸汽 蒸熟发面饼。关火后 要继续焖蒸3分钟左右即可。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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