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前些天给大家分享了一道10分钟就可以做好的鸡腿饭，收了好些朋友的回复，问能不能多分享一些简单盖浇饭类？这个要求豆妈自然马上就拿小本本记下来了。我本身也是喜欢盖浇饭的，方便又好看，孩子也喜欢。分享给大家的自然要健康又美味，普通的土豆丝、西红柿鸡蛋、青椒类想必大家也都会了，思来想去，找到了这份杂菇饭。

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磨菇高蛋白低脂肪，富含氨基酸、维生素、矿物质；具有抗菌、抗癌，减肥、降低血压血糖的效果。虽然磨菇的品种丰富，香菇、平菇、草菇、杏鲍菇、白玉菇、金针菇、双孢菇、还有鸡纵菌等，不同的地方叫法也不相同；但按照不同的方法炒好了，多吃，不仅好处多，味道也各有鲜香。今天的杂菇饭里，我们用最常见的几种菇就可以了，香菇必备、平菇、杏鲍菇、白玉菇可随意搭配2种。

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3种磨菇一起炖，经过小火慢煮40分钟，每种菇的香味互相串杂，再加了些酒提味；鲜得一塌糊涂。浓郁的汤汁流入米饭中，即便没有肉，没有海鲜，也能吃得一粒不剩。

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>杂菇饭【准备食材】：紫洋葱1个、香菇8个、杏鲍菇1个、白玉菇1小盒也可以用平菇

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【做法】：1、将洋葱洗净切成小丁，其他三种菇也同样的洗净，切成片或切成丁；2、同时切好姜沫、准备好3个八角、3个冰糖、2片香叶；

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3、热锅，烧多一点儿，倒入洋葱炸至洋葱全部浮起，呈金黄色；捞出洋葱，沥干油份；并倒出锅里的洋葱油，留少许备用；>不用担心油多，后面油都会倒出来；此步不建议少，后面炖煮放入炸洋葱味道更好。

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4、锅里留有的少许洋葱油，放入姜沫炒香；然后放入香菇炒至软；放入冰糖炒出糖色；然后混合香菇一起炒均匀；

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5、倒入所有的菇类一起翻炒均匀；加入一铲生抽、半铲老抽、2勺白酒或者米酒一起翻炒均匀；

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6、炒至菇软，上色；倒入前面炸过的洋葱碎（如果炸得多，就少倒些）；加入八角、香叶、桂皮；加入足够的清水，放入几个煮好的鸡蛋，一起大火煮开，小火煮40分钟左右，加适量盐调味即可。你还可以根据口味加入五香粉、胡椒粉等~

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炖煮完成就可以开饭啦！盛上米饭，浇上杂菇及汤汁，切半个鸡蛋，再配上青菜，完美！！

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