小雨美食记原创图片、文章，未经许可禁止搬运、抄袭，违者必究！深秋，吃牛肉吃羊肉，不如吃它，酸菜和它是绝配，酸爽开胃真好吃！深秋时节，吃牛肉吃羊肉，不如吃它，价格不贵，酸菜和它是绝配，一起炒后美味爽口，下饭太香了，酸爽开胃真好吃！

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它就是肥肠，又叫猪大肠、猪肠。肥肠很有嚼劲，但又不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。肥肠鲜香厚重，质感香醇，有不少人都还蛮喜欢吃它。肥肠的做法也很多，比如卤五香大肠、炸肥肠、炒肥肠等等，肥肠还可以搭配不同食材做出不一样的美味，口感有劲道，别有风味。

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今天小雨要给大家推荐的一道美食就是酸菜炒肥肠，做法家常简单，酸菜搭配肥肠炒出来的味道十分的鲜美，是一道开胃好菜。或许会有人觉得肥肠吃起来有怪味，但小雨今天这道酸菜炒肥肠，用酸菜煸炒，可以给肠子去腥提鲜，再搭配辣椒一炒简直酸爽开胃，非常好下饭。

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话不多说，让我们一起接着往下看看，这道酸菜炒肥肠小雨是如何制作的吧。【所需食材】：肥肠，酸菜，红辣椒，葱，大蒜，食用油，鸡精，食盐，花椒粉，酱油。【烹制方法】：1、准备好食材，在砧板上把洗好的肥肠用刀斜切成小段，备用。肥肠在切之前要提前用盐，生粉抓几下，利用水龙头流水把肠子翻过来冲洗干净。

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2、接着把适量的酸菜放在盆子里用水浸泡冲洗一下，可以稀释一定的酸味，口感更佳。

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3、然后在砧板上用刀将酸菜切成适量小段方便食用。

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4、然后开始准备配料，少许葱切成葱花，大蒜拍碎切成蒜蓉，红辣椒切丁，备用。

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5、取出一口锅，擦拭干净之后，倒入食用油加热，放入切好的肥肠大火爆香。

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6、翻炒至肥肠变色，颜色变深，然后倒入切好的蒜蓉和红辣椒，用铲子再不断翻炒。

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7、再把酸菜倒入锅中继续翻炒，翻炒到酸菜的表面水分完全蒸发。

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8、根据个人口味喜好，加入少许食盐，鸡精，花椒粉和酱油进行调味提鲜。

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9、用铲子再不断翻炒，等酸菜和肥肠熟了的时候，洒上切好的葱花润色就可以准备出锅了。

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10、最后，将煮好的酸菜和肥肠小心的盛放到事先准备好的餐盘中，端上餐桌就可以和家人一起享用这道美食啦。