超级下饭的秋葵小炒肉

文章插图
用料五花肉500g；秋葵15个左右；小辣椒若干；蒜半头；姜一小块；郫县豆瓣酱一大勺；生抽少许；盐少许；淀粉少许；料酒少许；姜粉可不用；白糖少许做法>首先把五花肉切成细条，放在一个干净的碗中加入生抽、料酒、白糖、淀粉和姜粉（可不用）腌制，大约10分钟。>将处理好的秋葵去蒂，斜切成片。放入盘中备用。>小红尖椒洗净，竖切成小段。蒜切成片，姜切丝。这样就完成了准备工作。>锅中放少许油，油温大概八成热的时候放入腌好的五花肉，大火翻炒后转中火。炒至五花肉微熟即可盛出备用。>刷好的锅中放入稍多的油，油热后放入蒜片、姜丝和小红椒段爆香。爆香后再继续炒半分钟左右。>将肉片重新倒入锅中，继续煸炒，然后放入秋葵，大火炒一、二分钟后放入一大勺郫县豆瓣酱，并且在这步加入生抽和盐调味。继续翻炒大约两分钟后出锅。>出锅～～>宫爆鸡丁

文章插图
鸡丁；花生米；豆瓣酱；盐；湿淀粉；油；花椒；料酒；姜；蒜；白糖；醋；酱油；肉汤；葱花>取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、湿淀粉拌匀>将花生米炸好待用>炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色>烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）>汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了>小米椒爆鸡胗

文章插图
小米椒；鸡胗；大蒜；盐，生抽，黄酒>鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。第一次做我看网上都说要尽可能切薄，结果做出来我发现太薄了爽口的口感都快出不来了，突然明白为何在外吃到的鸡胗要切花一来好看，二来容易熟又保持了爽口感。介绍两种切法。>切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。>大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。>炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！