8道适合秋冬的蒸菜，有荤有素，热乎乎每天换着吃，营养又健康 _豇豆

天气转凉，热乎乎的蒸菜最适合了，蒸菜做法简单，而且保留了食材本身的鲜美口感，营养不容易流失，还不上火，分享8道蒸菜的做法，有荤有素，营养健康又好吃，厨房新手也不会翻车。
一、百合蒸鸡蛋

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【材料】：鸡蛋2个，新鲜百合1个，盐少许，料酒适量，枸杞1小把，低盐酱油1勺，香油1勺
【做法】：1、先把百合处理干净，除去外面老叶瓣，去掉根部，把百合叶片分开后用清水冲洗干。2、锅中倒入适量水，加1小勺盐煮开后把洗净的百合放入锅中，煮至百合断生后捞出放入凉开水中。
3、2个鸡蛋加少许盐和料酒，搅打散，放一些百合进去一起打匀。
4、碗中加入蛋液1.2倍的温水，把打散的鸡蛋倒入，搅打均匀。
5、蒸锅中加水，煮开后放入鸡蛋，蒸8分钟左右。
6、把蒸好的鸡蛋取出，放上过凉水的百合，再撒上些洗净的枸杞，放回蒸锅，蒸1分钟左右即可。
7、把蒸好的百合鸡蛋取出，撒上葱花，淋上酱油，再根据个人的喜欢淋点香油就可以了。
二、红酒糟蒸带鱼

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【材料】：带鱼1条，红酒糟1大勺，盐少许，白砂糖适量，油少许，香葱碎适量
【做法】：1、买回来的带鱼清洗干净，码入盘中。撒上少许盐，再把1大勺的红酒糟铺在上面，酒糟上撒一点点糖后淋上少许油。
2、锅中加入适量水，煮开后把带鱼放入锅中，大火蒸8分钟左右，即可熄火，熄火前撒上香葱碎。这样蒸出来的带鱼，醇香入味，一点也不腥气，料酒都不用放了。
三、肉末蒸冬瓜

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材料：冬瓜1块，猪肉1小块，鸡蛋1个，盐少许，生抽1勺，蚝油1勺，料酒少许，
做法：1、准备好材料，猪肉清洗干净，剁成肉末，加入料酒，少许盐和淀粉抓匀后腌制10分钟。
2、冬瓜去皮洗净，切成厚薄均匀的片，码入盘子中。
3、把腌制好的肉馅放在冬瓜的中间，肉馅中间按一个坑，打入一个鸡蛋。
4、蒸锅中加入水，煮开后把盘子放入锅中，蒸10分钟左右。
5、把蒸出来的冬瓜汁水倒入锅中，加入1勺生抽，1勺蚝油少许盐搅拌均匀，煮至浓稠关火。
6、把煮好的汤汁浇在冬瓜上面，再撒上些葱花就好了。
四、玉米面蒸豇豆

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【材料】：豇豆1把，玉米面50克，鸡蛋1个，小米椒2个，大蒜2瓣，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒面勺，醋1勺，盐少许，油少许
【做法】：1、豇豆去掉头尾清洗干净，控干水分后切成3、4厘米左右的长段。
2、鸡蛋打入碗中加少许盐搅打均匀后倒入豇豆中，用筷子搅拌均匀，使每一个豇豆都能裹上鸡蛋液。
3、分次倒入玉米面，边倒边搅拌，让每一根豇豆都裹上玉米面。
4、把处理好的豇豆均匀地铺在蒸笼中，蒸锅中加入适量水，煮开后放入蒸笼，大火蒸8-10分钟。
5、在蒸豆角的时候准备一碗料汁，大蒜拍碎剁成蒜末，小米椒切成圈，放入碗中，再加入1勺白芝麻，1勺辣椒面，淋入热油激出香味后加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺醋搅拌均匀后备用。
6、把蒸好的豇豆取出，趁热把粘连在一起的豇豆都散开，放碗中，晾凉后倒入调好的料汁充分翻拌均匀即可。
五、腊肉蒸黄骨鱼