鸡蛋的蛋白质丰富，容易滋生细菌，如果直接暴露在空气中，就会受到野生杂菌的污染，导致变质。建议吃多少煮多少，煮多了先把鸡蛋晾干，再用保鲜袋或保鲜膜包起来，放进冰箱保存，在12小时之内吃掉。