三个萝卜一盆面，蒸出的大包子比肉香，越吃越香！开春了，家里冬储的大萝卜还有一筐，要趁着它们没变“糠”之前吃掉。快速消耗萝卜的方法就是吃馅了。用萝卜做馅蒸包子那简直就是美味啊！从小到大几十年，各种各样的萝卜蒸包子，吃起来没够。原以为江西长大的老公会不喜欢这北方的大萝卜馅包子，但没想到他更是稀罕得不得了。每次蒸这萝卜馅大包子，他能吃5、6个外加一碗稀粥，还说这是比大白菜馅还好吃的馅儿，可比那个庆丰包子强百倍！哟~这一说，北方的萝卜都要乐坏了！

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蒸包子跟蒸馒头一样，要用高筋面粉，但是我平时没少做面食，左一袋右一袋剩下不少零七八碎儿的面粉，我敛吧敛吧给归一块儿。平时我用面包机揉面做面包习惯了，所以这次依然用这小助手揉面。本来想把黑全麦粉也用上，但一过秤发现这面粉已经有830克了，所以只用了荞麦面粉（中筋），月饼粉（中筋），小米蛋糕粉（低筋）。这筋度远远达不到包子面粉的筋度，所以我在面粉里加了一小勺盐来增加筋度。蒸出来的包子照样暄软。

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前些日子熬猪油剩下的油渣没浪费，我把它切碎入油锅中煸炒一下，把其中多余的油脂逼出来，拌在萝卜馅里甭提有多香了。生萝卜直接蒸包子会出汤，而且有一股子生味，所以我家传统的做法是把萝卜擦丝焯熟使用。这一锅馅一盆面，蒸了22个大包子，连蒸箱带蒸锅全用上了。油渣混在萝卜馅中已经找不到踪影，但是喷香的口感让这大包子越吃越爱吃。萝卜具有消食、通气、止咳化痰的作用，特别是在春季感冒高发期，不妨多食用。

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【猪油渣萝卜杂粮包】材料：杂粮830克，酵母10克，温水490克，青萝卜3颗，油渣137克，油适量，大葱1棵，盐适量，酱油50克制作过程：1.?各种零七八碎的杂粮准备好，也可以直接用高筋面粉；图中的黑全麦面粉因为其它面粉量较大，所以我没使用；

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2.?面粉、酵母、5克盐，适量温水入面包桶中，启动揉面程序10分钟，将材料揉成较光滑的面团；没有机器揉面，用手揉也是可以哒；因为我用的面粉是中筋和低筋面粉，加盐是为了增加筋度；

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3.?面团太大，发酵好后会溢出面包桶，所以我把面团转移到大保鲜盒里，盖上盖子放在温暖处进行基础发酵；

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4.?趁着面团发酵的时候来处理一下馅料：青萝卜清洗干净，外皮中的矿物质含量高，无需去掉；用其它萝卜也是可以哒；

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5.?用擦丝器擦细丝，入凉水锅中，大火煮开8分钟，让萝卜丝彻底熟透；

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6.?煮熟的萝卜丝捞出来入盆，晾到手能接受的温度时，取适量放在案板上，剁碎，再将其中多余的汁水攥掉；

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7.?猪油渣我称了一下重量，137克，不是特别多，但是却比300克的肉馅还要香；把油渣切碎；