嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用里脊肉制作的好吃的肉菜做法，这是一道咸香味美，特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢的话，可以试一试里脊肉的这种做法。

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大家都知道里脊肉一种纯瘦肉，里脊肉是猪脊椎骨内侧的嫩肉，在口感味道上要比瘦猪肉好很多。里脊肉的做法是非常多的，可蒸可炸，可煮可烤，也可以用来做汤喝，我们常见的糖醋里脊、溜肉段、京酱肉丝、水煮肉片等，基本上都是用它制作的。


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而今天和大家制作的是里脊肉的新吃法，制作这道菜最大的特点就是肉片经过提前腌制入味可口。最大限度保留了肉中的水分，使得肉片软嫩可口滑嫩鲜香。爆香的蒜和豆豉的香味为里脊提供了特殊的香味，而依靠勾芡将汤汁与食材紧紧的合为一体，成菜咸香味美，肉片滑嫩多汁，连汤汁用来泡饭都特别香。好了不多说了，下面介绍制作方法。


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——【蚝油里脊肉片】——【制作主料】：里脊肉250克、青椒和甜椒各一个
【腌肉调料】：盐小半勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、料酒1勺
【制作料汁】：生抽2勺、蚝油2勺、白糖小半勺、淀粉小半勺、清水5勺、料酒1勺
【天冷了教你用里脊肉做一道好吃的菜，成菜嫩滑爽口下饭，太香了】【其它调料】：大蒜2瓣、豆豉1勺
——制作方法和步骤——【步骤一】：里脊肉洗净切成稍微厚一点的片，差不多比硬币厚一点装入碗中。


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【步骤二】：然后依次放入盐小半勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、料酒1勺，用手抓拌均匀，再放入1勺植物油，稍微抓一下，腌制10分钟。


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【步骤三】：腌制里脊肉的时候准备辅料和调料，先把青红椒去籽后切成菱形块装盘，大蒜拍碎剁成蒜末、豆豉剁成碎，然后装盘备用。


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【步骤四】：准备一个小碗，依次放入生抽2勺、蚝油2勺、白糖小半勺、淀粉小半勺、清水5勺、料酒1勺，用勺子搅拌均匀兑成芡汁。


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【步骤五】：炒锅添水，大火烧开后放一勺盐，把青红椒倒入锅中焯水10秒钟。


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【步骤六】：青红椒焯水10秒钟后捞出来用清水简单冲一下，把青红椒冲凉降温，然后把水沥干备用。


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【步骤七】：锅中放入一勺油烧热后开小火，把蒜末和豆豉炒香。


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【步骤八】：豆豉和蒜末炒出香味后，倒入腌制好的里脊肉小火滑散，再开大火把里脊肉炒至变色。


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【步骤九】：里脊肉炒变色后，倒入青红椒和兑好的芡汁。