秋季正是大白菜大量上市的季节，这时的白菜脆嫩多汁、物美价廉。所以很多朋友会屯上一些白菜过冬，尤其是北方的朋友，在寒冷的冬天都是一家人其乐融融围着吃“大锅炖”，此时再加上那一口热乎乎的白菜，即暖心又暖胃。老话常说：“秋季多吃三白”，这其中一白就包括了我们的“百姓菜”——白菜，所以在这个最适合吃白菜的季节，您真的会挑选白菜了吗？

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细心的朋友可能发现了，我们白菜会有“白色”和“绿色”两种颜色，在选白菜时也是觉得颜色越浅的白菜则越嫩，但事实果真如此吗？今天卷毛就为大家一一解开解答，感兴趣的话就继续往下看吧！

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【大白菜的区别】1、白色的白菜。白色白菜在市面上最常见的颜色就是嫩黄色的和浅白色的，它们看起来格外新鲜，口感也更清脆。为什么会这样呢？其实这样的白菜是属于早熟的品种，因为生长周期短，所以水分更多，吃起来汁水更丰富。白菜正常的生长周期是由白色过渡到绿色，颜色越浅则代表生长期越短，因此含水量多的它是不利于长时间储存的。这样的大白菜适合更适合买回来马上吃，无论是炖着粉丝吃还是做成饺子馅都是个非常棒的选择噢！

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2、绿色的白菜。反之，绿色的白菜则属于比较晚熟的白菜。因为它的生长周期长，所以根茎上的水份会提供一部分水份为叶片供养，这也是为什么绿色白菜叶片相对于白色白菜的叶片更大的原因之一。而水份毕竟少的它也更适天冷的时候储存或是用来做腌制的菜品。例如：酸菜、辣白菜等等。

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【挑选优质大白菜】1、叶片紧实度。首先要选择包裹紧一点的白菜，买的时候用手按一按，而且手感紧实且比较饱满的，除了外面的几片叶子散一些，但里面都是紧紧包裹在一起的，这样就说明在生长的时候养分充足。这样的白菜也不会出现腐烂、空心的情况。反之，整颗白菜松散、叶片粘合度不高的水份不足白菜更易生虫变坏。

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2、白菜根部的圆整。将白菜翻转过来，看一下大白菜的根部是否圆润整齐。其次我们可以用指甲掐一下，如非常果容易陷进去且能掐出水来则说明我们的白菜是非常新鲜的。如果我根部不易掐进去，则说明白菜放置时间更长、水分严重流失。若是根部还出现发烂发黄的情况，则说明存在白菜变质的现象，这样的白菜我们就一定不要去购买它了。

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3、叶片的鲜艳度。在购买白菜的适合，也别忘了看看大白菜的叶子。新鲜的白菜叶子是干净透亮且没有没有虫眼的。如果叶片发蔫，则说明放置时间久，白菜的水份被蒸发，这样的白菜吃起来就不爽脆了。大家可以观察一下我叶片上有没有杂质或者黑点，如果出现黑点则说明这个白菜很有可能是斑点病，在种植时被虫子咬过!所以大家在挑选时一定要多留意白菜各个特征，这样才能挑选到优质白菜噢！

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学会以上的方法，包您的白菜个个又脆又多汁，一挑一个准噢！天冷了，赶快给家人安排上一顿热气腾腾的炖白菜吧！好啦，以上就是今天的全部内容，希望能帮助到您。