夏天一到，高温大雨登场，很多人备受折磨，食欲下降。这个时候很多人都是贪冷的。凉皮，凉面，凉拌菜都成了我们的日常。肉很少吃，但是我们一直不吃肉，营养肯定是不平衡的，对身体不好。

发现人吃肉少的时候没有夏天，但是吃鱼的热情极高。特别是泡鱼好像自带吃米饭的功能，每次吃泡鱼总可以多吃两碗米饭。很多人都在想，能不能在家用酸菜做一条好吃的鱼。酸菜鱼难做吗？接下来我给大家分享一个腌鱼的具体方法。想吃腌鱼，可以自己做。学了之后还可以在家做正宗的泡鱼。对这种食物感兴趣的朋友不要错过。
【想吃腌鱼，可以不自己买，在家做正宗的腌鱼。】第一步:刮掉买来的的鱼鳞，去掉鱼鳃、肚子里的内脏、肚子里的黑膜和鱼鳃两边的鱼腥味。

第二步:草鱼处理后，用清水洗净。清洗干净后，用小刀放在附着鱼骨的板上，切下两片鱼骨，将鱼骨切成小块，放在旁边的碗里，然后将两片鱼切成薄片，放在另一个碗里备用。
第三步:在另一个大碗中的淀粉，将逐个放入淀粉中，使鱼片均匀涂上淀粉。

温馨提示:里脊涂上淀粉后，鱼肉中的水分不易流失，可以使这种腌制的鱼肉更加嫩滑，鱼肉不易煮沸。
第四步:将购买的酸菜清洗干净后，一次掰下一片叶子，将酸菜切成均匀长度的段，备用。
第五步:在锅里加入适量的食用油。油温上来的时候，在锅里加入适量的姜蒜片翻炒。加入胡椒粉段，继续翻炒。最后将切好的酸菜放入锅中，快速翻炒一分钟以上。把酸菜拿出来放在一边备用。

第六步:锅内加入适量清水，清水煮沸后加入鱼头和鱼骨，然后加入鱼片，将鱼片煮至卷曲状，然后捞出放入大汤碗中。
第七步:鱼片煮熟后，将炒好的酸菜倒入锅中，用同样的方法煮三分钟左右，放入大汤碗中。
第八步:继续在汤碗中加入干辣椒、蒜末、胡椒粉，然后在锅里加入少量的食用油，用油加热，倒在汤碗中的调料上面，这样就准备好了美味的腌鱼。