在我老家鲤鱼最贵一斤不会超过7块钱，在这边就要8-9块钱一斤。海边人吃不了淡水鱼，说淡水鱼有一股土腥味。我感觉是不是淡水鱼不好吃，是因为他们不会做淡水鱼，所以才会有土腥味，淡水鱼如果做得好的话，吃起来一点都不腥，也是非常好吃的。

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今天去逛菜市场，看到有卖淡水鱼，我就立马买了一条，好久没有吃鲤鱼了，实在是很馋。我做鲤鱼不喜欢做红烧鲤鱼，也不喜欢做糖醋鲤鱼。我最喜欢用砂锅做。去年冬天做过一次，婆婆也说好吃。因为总是碰不到卖淡水鱼的商贩，时隔一年才让婆婆再次吃上这道特色鱼，很是惭愧。今天，厨娘与大家分享一下这道砂锅鱼的做法，喜欢吃淡水鱼的朋友可以试着做一下！鲤鱼这样做，实在太香了，不蒸不炸不红烧，一顿能多吃两碗米饭！准备食材：鲤鱼，葱，姜，蒜，盐，料酒，郫县豆瓣酱，花椒，八角，干辣椒，食用油。


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鲤鱼去鳃，内脏，鱼鳞后，洗去血水，把鱼片成两半以后，再剁成小块，清洗两遍，鱼头也要劈开，但是不要切断，这样方便入味。把鱼块装入盆内，加入适量的盐，料酒，葱丝，姜片，搅拌均匀，腌制15分钟，去除腥味。


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锅内加油烧热，放入干红辣椒，花椒粒，一个八角，小火炒香，然后放入一大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入葱段，姜片，蒜瓣炒香，然后放入鱼块，开大火炒，把鱼炒至两面金黄，即可关火。


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准备一些自己喜欢吃的菌类，或者是芹菜等绿色蔬菜。清洗干净后，放入到砂锅内，还可以把家里剩的零零散散的其他食材，一起放到砂锅内。我比较喜欢吃菌类的东西，我准备的是金针菇，香菇，还有家里吃火锅剩的一种不知名的菌类。金针菇去除根部以后，清洗干净撕成小绺，香菇也切成片，放到砂锅内。
【鲤鱼这样做，实在太香了，不蒸不炸不红烧，一顿能多吃两碗米饭】

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将炒好的鱼块，连同汤汁一起，都倒进砂锅内，加入适量的热水，水不用加太多，没过鱼肉三分之二即可。盖上锅盖，大火煮开后，转中小火炖15分钟左右，炖至鱼肉脱骨即可。关火以后，撒点香葱点缀一下。因为鱼肉之前用盐腌制过，还加了郫县豆瓣酱，所以就不用再加盐了。喜欢吃麻辣味的朋友，可以加几滴麻油。


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大冷天，这肉最抢手，才8块钱1斤，简单炖一锅，热气腾腾，太香了！砂锅保温性特别好，端上饭桌开始吃的时候，还咕嘟咕嘟的冒小泡，比饭店吃的沸腾鱼还好吃，吃起来香辣过瘾，鱼肉还特别的鲜嫩。里边的各种菌类，吃起来也特别的入味。