买香味浓郁的

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优质的香菇具有浓郁的、特有的香菇香气，且香气较大。如果香菇闻起来无香味，或者闻起来有异味、怪味，说明品质较差。如果有刺鼻的气味，说明已经发霉变质，不宜购买。
干香菇要买有弹性，重量轻的




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大家在选购干香菇时，应选择水分含量较少，体型较大的。朋友们可以用手捏一下菌柄，如果有坚硬感，而放开后菌伞随即膨大如故，则说明质量较好。
三不买不买菌盖畸形的





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上好的香菇菌盖开成伞状，边缘内卷，有很深的白色裂纹，并且褶皱整齐。而质量较差的香菇，上述特征不明显。如果香菇的菌盖是畸形的，则不宜购买，口感会不好。如果菌盖色深黏滑、菌褶有褐斑，说明已经变质，不宜食用。
不买颜色鲜艳





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上好的鲜香菇一般都是米黄色的，菌褶白色整齐、干净干爽，带有明显的光泽。干香菇色泽黄褐或黑褐的为好。不要购买颜色鲜艳的香菇，还有市场上不常见的蘑菇种类，可能有毒。
干香菇不买比较重的





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大家在购买干香菇时，一定要挑干燥的，如果含水量过高，不仅压秤，而且不容易保存。但也不能买太干的，一捏就碎的干香菇，品质较差，也不利于保存和做菜时候的泡发。优质的香菇水分适中，一般含水量在13%左右为宜。
香菇如何正确保存？鲜香菇的保存方法
新鲜的香菇，直接用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏室即可，这样可以保存1周。对于鲜香菇，琦哥建议大家还是买完尽快吃掉吧。





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干香菇的保存方法
一是将干香菇放在家中干燥又阴凉通风的地方，可长期保存。
二是为了更好的保存干香菇，防止氧化变质，营养缺失，可存放在密封的陶瓷容器中，记得再放入适量块状石灰或干木炭，以防返潮。
买香菇，挑大的还是小的？牢记“3买3不买”，谁也不敢忽悠你。大家好，我是@琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。