木耳和它是绝配，清爽解腻营养好，怎么吃都不胖，不懂太亏了。今天介绍给大家一个凉菜，洋葱拌木耳。在家的日子，大鱼大肉没少吃，是不是又胖了几斤？今天吃个清脂菜，清理肠胃。木耳是公认的高营养食品，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。洋葱在挑选时要选黄皮、白皮等浅色洋葱，这种洋葱的水分和甜度较高，不辣，如果还是觉得辣，也可以把洋葱焯一下再凉拌。接下来跟小编一起学学这道洋葱拌木耳吧！
洋葱拌木耳

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Bymaomao
配料：
木耳(水发)1把、洋葱半个、香菜1根、精盐半勺、味极鲜1勺、白醋1勺、五香粉少许、白糖少许
烹饪步骤：
1.木耳一把用水泡发，我用了一个小时就泡好了，这个要根据自己木耳的脱水程度决定时间，只要用手捏一下，软软的即可，但是不要泡过夜哦，会有毒。






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2.先调个料汁，让其充分融合。半勺盐，一勺味极鲜，1勺白醋，1勺白糖，少许鸡精，少许五香粉搅拌均匀，放置备用。






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3.洋葱切成细丝，凉水里泡2分钟，冲洗两次控干水分，可以去除一些辛辣的成分。






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4.起锅烧水，焯熟木耳，水沸后煮1分钟，捞在凉水里冲个澡和洋葱一起盛入盆里（如果木耳太大，可以稍微切一刀）。






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5.1根香菜清洗干净，切成段，放入洋葱木耳里。热锅起油烧至冒烟。热油泼在食材上，快速搅拌均匀，再倒入料汁搅拌均匀即可装盘食用。






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烹饪小贴士：
选购技巧1、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。2、优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。3、木耳的品质要求：耳片乌黑光润，背面呈灰白色，片大均匀，耳瓣舒展，体轻干燥，半透明，胀性好，无杂质，有清香气味。质量好的干木耳，0.5千克能胀发5千克左右。
你喜欢吃炒木耳还是凉拌木耳？
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