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在我小的时候，家里但凡做鸡吃，都是吃鸡肉，鸡的五脏六腑都去除干净了，什么也没有，以至于很久都不知道鸡胗的味道，我问过父亲，父亲总觉得那些都是南方人才吃的东西。那个时候都是买活鸡回来自己杀，这可不是一件简单的工作，所以父亲都是拜托一位来自南方的同事，杀完鸡处理干净，鸡的内脏就都给了那位同事，说做了可以下酒，我父亲很难理解那些内脏怎么能吃呢？居然连鸡血都留下做了吃。





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但是现在却不同啦，鸡胗卖得比鸡肉还贵，今天在菜市场买了一斤要20元钱，这个价格可是和鸡翅中一个价格啦。鸡胗其实可以说就是鸡的胃，我们都知道鸡是没有牙齿的，所以会吞食小石子存在鸡胗里面帮助消化。广东向来就有以形补形的说法，据说鸡胗吃了可以帮助消化，治疗积食，不知道是不是有这么多好处。但是光从口味口感上来说就非常的吸引我，无论炖煮、爆炒都不失为一款下酒良品。但是鸡肉中的胆固醇含量是非常高，而胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率。所以食用过多的鸡肉、鸡胗，那么体内势必会积存过多胆固醇。这是非常不利于健康的，所以平时解解馋就好啦，千万不要食用太多的鸡胗或者鸡肉。
【酱鸡胗】
【食材】鸡胗、葱、甜面酱、醋、酱油、盐、料酒

【以前当垃圾扔，现在比肉还贵，过节下酒菜，又软又嫩，老少抢着吃】



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【烹饪方法】
1.鸡胗清洗干净，浸泡一刻钟。





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2.锅内放少许油，先将葱爆香，然后放入鸡胗翻炒。





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3.放入水没过鸡胗，放料酒和少许醋，大火烧开撇去浮沫，小火炖煮2个小时。





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4.炖到鸡胗软烂，放入甜面酱和酱油、少许盐翻炒收汁即可。





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出锅后撒上葱花，又香又软的鸡胗，老人孩子照样可以吃。过节下酒最好了，柔软的口感，酱料的香甜，怎么吃都喜欢。





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【小贴士】
1.鸡胗里面的内膜是药材，清洗干净之后也可以一起做，但是口感更硬，不喜欢的可以撕掉。
2.鸡胗胆固醇含量也高，千万不要多吃。





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鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。