趣谈生活中的一日三餐，今天，跟大家分享一道家常菜，凉拌白菜丝。

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大白菜，是我们一年之中都适合吃的蔬菜，它不但价格便宜，而且营养价值也很全面，它不管跟什么食材搭配，也不管怎样加工，味道都非常的好，所以，我建议常在厨房做饭的主人们，不管是哪一顿饭，只要不知道吃什么菜，就变着花样的做白菜。

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今天这道家常白菜，是用白菜跟鸡蛋、黄瓜、胡萝卜等搭配做的凉拌菜，多数时候，人们在做白菜、或者鸡蛋时，都是加工成热菜来吃的，其实，白菜跟鸡蛋都可以凉拌，而且味道也非常的好。

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首先准备食材：白菜3大片，黄瓜1根，胡萝卜1根，鸡蛋2颗，调料：葱、蒜、盐、白糖、生抽、醋、蚝油、花生米各适量。1、大白菜洗净，先把叶子部分切成宽条，再把每一片白菜帮子，竖着从中间片一刀，让一片厚白菜帮子，变成两片薄一点白菜片。2、再把白菜片，横着截成自己想要的长度，然后顺着长度切成白菜丝。

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3、胡萝卜洗净，去皮切丝，黄瓜洗净切丝，葱切成葱花，蒜剁成蒜末。

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4、鸡蛋打入碗中，搅散了。花生米放在面板上，用擀面杖稍微擀一下。

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5、锅内坐水，水开了先下入白菜丝，变色后再下入白菜叶，焯一下马上捞出。

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6、再把胡萝卜丝，下入开水中焯一下，捞出控控水分。7、起锅坐油，油温5成热时，下入蛋液，摊成鸡蛋饼，盛出晾一会儿。

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8、鸡蛋饼切成丝，跟所有的食材放在一起，加入蒜末。

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9、锅内不用倒油，直接下入花生碎，小火炒到微黄。10、加葱花、花椒面、炝出香味后，烹入醋，生抽，加适量的清水。

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11、关火，再加盐、白糖、蚝油，搅拌均匀了，倒入食材中，装盘上桌。

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需要提醒一下：1、如果口味重的人，可以在炝锅的时候，先加入葱花，花椒面，另外在加入一些辣椒面，再烹醋，这样做出后，味道会更香的。2、鸡蛋在摊蛋饼的时候，我摊的薄厚程度，老掌握不好，所以，有点厚了。

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好了，今天凉拌白菜丝的做法，就先跟大家分享到这里了，如果你也喜欢做精细的家常菜，可以在下方留言或者加关注，我们可以一起探讨，一起分享做美食的乐趣，谢谢你的关注。