文章插图

4、面团醒好后我们再继续揉一揉，取出来搓长条，分成大小相等的面剂子，取一个小面剂先搓成小长条，再用手指压扁，再像这样拧两圈，我们的生胚就做好了；5、来倒油，可以用筷子去试一下油温，当筷子周边鼓起小泡泡就可以下锅炸了，这里全程用中小火慢慢的炸，慢慢的这些饺子就全部飘了起来，注意翻面，炸到这个饺子表面金黄焦脆就可以捞出来控油了；



文章插图

颜色非常漂亮，外酥里糯 香甜适口 越嚼越香，追剧的时候来一盘简直太惬意不过了。┄【麻团】┄麻团，也叫麻圆、麻球，有团圆甜蜜的寓意，是一道经典美味的传统小吃，经过油炸而成的麻团，吃起来口感外酥里嫩，香甜又软糯，不管是大人还是小孩都非常爱吃，内里绵绵的糯米和外面的芝麻酥皮混在一起特别香。



文章插图

炸麻团的做法看着很简单，但如果不懂得炸麻团的技巧，那也是很难做出外酥里嫩的口感的，而且还会导致容易出现开裂，达不到空心的标准。那么到底该如何炸麻团呢！蓉儿接下来教你3个小技巧，只需掌握这3个小技巧，保证你在家也能做出个个香甜又软糯的炸麻团。



文章插图

〖 食材清单 〗80克白糖、250毫升开水、330克糯米粉、白芝麻、食用油〖 制作步骤 〗1、80克白糖先用250毫升开水化开，分次添加300克糯米粉，这里用到的是烫面，稍微放凉一会儿再加30克糯米粉，这里加糯米粉是为了揉光滑；2、上手揉面，我这个碗比较小，揉成一个面团儿后放砧板上继续揉，直到揉成一个光滑的面团，盖上醒30分钟；



文章插图

3、30分钟后我们把它搓成长条，再分成小面剂子，继续揉光揉圆，全部做好后就可以准备下一步了，适量的清水和白芝麻，先把小面团在清水里面滚一圈，这样更方便粘上白芝麻，用手再捏紧实一点 ，避免白芝麻炸的时候散掉，我们的小麻团儿生胚就做好了；4、现在倒油，多倒一点，冷油下面团，用小火慢慢的炸，这一步是关键，油温太高或者是用大火都会导致麻团炸裂，轻轻的翻动它，要有耐心一点哦；



文章插图

5、当你看到这个麻团开始慢慢的飘起来后 就用勺子轻轻的去挤压它，一直挤压 ，直到这个麻团全部飘起来而且体积变大了一倍，现在我们转中火，这一步是为了让麻团的表面炸至酥脆定型，避免放凉了塌陷的问题，金黄焦脆的就可以出锅了；



文章插图

盛出来沥一下油，这个香酥的小麻团儿就可以开动了，芝麻真的是太香了，而且糯米还有补脾暖胃的效果，尤其趁着热吃还容易消化。┄【糯米条】┄糯米粉里加2个鸡蛋，不发面不烫面，教你炸糯米小油条。



文章插图

〖 食材清单 〗面粉200克、糯米粉100克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2颗、清水100毫升、面包糠、清水、食用油〖 制作步骤 〗1、面粉200克、糯米粉100克、白糖30克、酵母3克、鸡蛋2颗，先把鸡蛋搅散后再加清水100毫升；2、我们现在来上手揉面，基本的揉成形后先饧10分钟，再来揉成一个光滑的面团，移到砧板上搓成小长条后分成小剂子，再搓成小面鱼的形状，这个小零食不用发酵的；