大家好，我是小慧，今天给大家分享一个做荷包蛋的小技巧，做法非常的简单迅速。按照我这个做法，保证你做出来的荷包蛋各个圆溜溜达。无浮沫，不散花，而且吃起来的口感非常的鲜嫩，好看又好吃。下面我们一起来看一下吧。【荷包蛋】【基本食材】鸡蛋，小葱，生抽，香醋，香油，食盐，虾皮，【制作步骤】1.首先根据自己家人的数量，准备适量的鸡蛋放入碗中，加入一勺盐，倒入没过鸡蛋的清水。我们用盐水把鸡蛋清洗一遍，鸡蛋的表面有大量的大肠杆菌和鸡粪，所以我们用之前一定要把表面清洗干净。洗净后捞出，放一边备用。接着在锅里面倒入适量的清水。开大火把水烧开，趁这个时间准备一把小葱，切成葱花。切好装入碗中，里面加入一勺生抽，一勺香醋，一勺香油，一勺食盐，一勺虾皮，既能提鲜，又能补钙。

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2.然后我们再准备几个小碗，把鸡蛋打进去。这样做的好处是，如果发现有坏的或者是散掉的，我们可以及时处理。现在水已经烧开啦，在里面加入一勺食盐。用勺子搅拌一下，让食盐快速融化，然后关火。等开水中里面的气泡完全消掉时，我们把提前准备好的鸡蛋慢慢的倒进锅里。倒的时候，小碗要贴近水面，这样就保证了荷包蛋的完整性。然后盖上盖子，不要开火，焖五分钟左右。

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时间到之后，我们打开看一下，现在已经完全凝固了。这个时候，我们开最小火，继续煮五分钟左右。待鸡蛋全部定型后，用铲子轻轻的推动一下，防止鸡蛋粘在锅底。如果喜欢吃糖心蛋的话，我们就少煮两分钟，根据个人的口味来调整时间。看一下我们这样做的好包蛋，个个圆溜溜的，无浮沫，不散花，非常的完整。

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接着我们把煮鸡蛋的原汤，舀上几勺倒入碗里，再把鸡蛋也放进来。这样做的荷包蛋看着就非常的诱人，有食欲。入口之后，你会发现，这样做的荷包蛋真的是太鲜嫩啦，比水煮蛋真的要好吃太多了。每天早上来上这么一碗，真的是太有营养了。吃上一口鸡蛋，喝上一口汤，味道真的是太鲜美了。喜欢的朋友就感觉收藏起来试试吧，我每天都会更新不一样的美食文章。喜欢我的文章，记得关注留言转发!本文由慧做美食原创，欢迎关注我，带你一起长知识，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！