天越来越冷了，很多人都开始忙着贴秋膘，而最简单直接的方法莫过于吃肉了，与去年不同的是，这段时间的猪肉价格一直稳定在10块钱左右一斤，对比去年同期的30多块钱，真的是便宜了太多，爱吃肉的朋友有口福了。

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秋冬时节天气寒冷，人体消耗大，需要及时补充能量，而猪肉则是很不错的选择，其中含有丰富的蛋白质，氨基酸，同时还含有多种无机盐，比如钙，磷，铁等，是滋补身体的好食材，而且它的价格也比牛羊肉便宜不少，相信很多家庭的冰箱中都保存了不少。


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但是你真的会买猪肉吗？其实在一头猪身上，不同的部位，其肉质和口感是差别很大的，并且不同部位的肉所对应的烹调手法也不同，做对了，才能使其呈现出最美味的口感，否则很可能会浪费了一块好肉。下面就来跟大家分享猪身上几个不错的部位，懂吃的人抢着买，看看你全都吃过吗，是不是你的心头最爱~
一、五花肉
五花肉，又被称为三线肉，位于猪的肋排外部以及腹部肌肉，在这里含有较多脂肪，同时还夹带着肌肉组织，因此切开后脂肪和肌肉相间排列，因此得名五花肉。上好的五花肉是靠近前腿腹部的位置，这里分层比例完美，脂肪与瘦肉交割，色泽粉红。稍微差一些的则是在接近猪后臀尖部位的五花肉，在这里五花呈现三层分明，肥瘦肉厚度相当。


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五花肉中虽然有脂肪，但是这部分脂肪遇热很容易融化，因此吃起来肥而不腻，也 正是有了肥肉的加持，使得整块肉吃起来都非常嫩。吃法众多，也成就了很多经典的菜肴，比如东坡肉，就是用上好的五花肉来制作的。此外五花肉还经常用来制作烧白，扣肉，红烧肉，或是搭配应季的蔬菜简单一炒，都非常美味。


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二、梅花肉
梅花肉也就是上肩肉，位于猪的后脖颈，也就是猪肉与猪颈连接的部位，平时猪经常会运动到这个部位，使得这里的肉肥肉比例很高，在这块肉的横切面上，瘦肉可占到90%，白色丝络般的油脂镶嵌在粉嫩的白肉之中，形状好似盛开的梅花，故而得名梅花肉。每只猪身上这块肉只有两斤，所以这块肉并不是随时可以买到的，一定要早去或是有认识的老板才能买到。


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在梅花肉中，绝大部分都是瘦肉，瘦肉中掺杂着些许脂肪，它的口感吃起来鲜嫩，一点也不油腻，而且这块肉耐煮却不容易发柴。梅花肉最常见的吃法就是涮火锅吃，或是直接烤着吃，煎着吃都风味十足。
三、里脊肉
很多人都知道里脊肉嫩，即使是不怎么吃肉的人也很喜欢。里脊肉是位于猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉，几乎没有一点肥肉，因此它的价格也是比较贵的，一般要比普通的肥瘦相间的猪肉高八九块。


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需要注意的是，里脊肉有大里脊与小里脊之分，二者在吃法上也有所不同。大里脊肉口感非常嫩，因此很适合炒着吃，简单的高温烹炒，可以保留其内部的水分与鲜美，从而更能体现其口感优势，我们常吃的有土豆肉丝，尖椒肉丝，京酱肉丝，或是糖醋里脊等。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，这部分肉非常少，口感不仅嫩，而且质地很紧致，用来做汤非常适合。