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技巧总结1、每个品种的辣椒，辣度都有所不同，按照自己的口味准备，我喜欢吃菜园的小辣椒，具体品种不知道，辣度适中，大家都能接受。2、想要辣椒爽脆，必须要把水分逼出来，用盐腌一腌即可，半个小时左右攥干。3、如果准备的辣椒过多，料汁也要及时翻拌，不然味道不好吃。4、高度白酒可起到防腐变质的效果，一定别忘了这一步，放在阴凉干燥处保存，三个月没问题，吃完还可以继续添辣椒。未经授权，禁止转载，保护原创，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。