炖鸡汤要记住“3放2不放”，20年的配方，汤鲜味美，肉嫩无腥味 _母鸡

朋友们大家好，现在已经进入了深秋季节，又到了喝鸡汤的时候。深秋季节天气寒冷，多喝一些鸡汤的话，既能暖身体，还能补充各种营养的元素，让我们的身体倍棒。

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炖鸡汤虽然看着很简单，但是想要做好炖鸡汤的话，却是很难的。尤其是
鸡肉中的腥味，我们要怎么去处理，才能把这些腥味给它处理掉呢？
为此，不懂炖鸡汤的人，就会选择往里面加入很多调味品，认为这样就能去除鸡汤腥味，还能增加鸡汤营养。
其实这样的做法是很错误的，不仅不能去除腥味，还会导致鸡肉发老、发柴，鸡汤不鲜美。所以今天我就要来给大家说一说
，炖鸡汤的“3放2不放”，这可是我家用了20年的配方
，保证你炖出来的鸡汤，味道鲜美的同时，肉嫩还没腥味。

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炖鸡汤选用老母鸡更补
炖鸡汤为什么说用老母鸡会更补一些呢？因为
母鸡为雌，其极具有很好养血益气，补阴虚，补气血等等作用
，是特别适合老人小孩去进行食用的。相比较于公鸡的时候，老母鸡会更滋补。
公鸡为雄，其阳性是特别足的
，如果你有肾虚困扰，就可以多吃上一些公鸡。但是
想要滋补身体的话，最好去吃母鸡
，它会更适合滋补身体，尤其是养殖了三年以上的老母鸡，就更补了。

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炖鸡汤牢记3放3不放，鸡汤鲜美，肉嫩不腥
3放：白莲子、红枣、香菇
白莲子有很好去腥增香的作用
，将它与鸡汤一同来进行炖制的话，
不仅能去除腥味，还能让炖出来的鸡汤，味道更鲜美。
红枣是一种富含了丰富维生素的食材，且有很好补血益气作用，
把红枣和鸡汤一起炖，就能大大增加鸡汤营养。
【炖鸡汤要记住“3放2不放”，20年的配方，汤鲜味美，肉嫩无腥味】香菇
虽然气味重，但把它与鸡汤一同来进行炖制的话，就能
大大提高鸡汤的香味
。但要注意的是，
不用加入太多，
随便几朵就可以了
，以免抢味。

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不放：料酒、八角
在炖鸡汤的时候，很多人都喜欢往里面加
料酒
，以此去除鸡肉腥味，其实这样的做法很错误，
不仅不能去腥，还会导致鸡汤口感发酸。
鸡汤讲究的是汤鲜味美，如果你往里面加入
气味重的八角
去炖鸡汤的话，就
会导致鸡汤大料味很重，很难喝
。

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炖鸡汤正确做法
原料：葱、姜，食用油，鸡肉，白莲子，红枣，香菇，食盐
制作：
1、准备一只宰杀好的老母鸡，然后把鸡肉放到清水中，再加入一些盐，
用食盐水把鸡肉中的血水泡出。
2、起锅热油，锅中加入适量食用油，然后加入葱、姜炒出香味，再把泡发好的鸡肉，沥干水分加入锅中，炒出香气。
3、准备一个砂锅，然后把炒好的鸡肉转入砂锅中，同时加入适量
热水去冲鸡汤
，这里一定要
一次性加足，做出来的鸡汤才浓白
。
4、往锅中加入白莲子、红枣、香菇，并盖上锅盖，用
小火把鸡汤慢炖一个小时
，就可以食用了。