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材料：鸡肉、葱、姜、花椒、香葱、白芝麻、花生油、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖做法1.鸡肉清水泡一会（我泡了约半小时），冲洗干净。2.沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。3.锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。4.大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。5.另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。6.转小火，放入炸好的鸡块，加入葱段翻炒至变软，加入葱段翻炒至变软。7.倒入生抽、老抽，加一茶匙盐，翻匀，看情况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。煸约10分钟，鸡块入味。8.盛出，只要鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻。

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材料：老豆腐一块，香菜，红辣椒，生抽，米醋（可不加），芝麻油做法：1、豆腐提早冷藏，切块2、小半碗生抽加一小勺米醋拌匀，香菜和红辣椒切碎3、酱汁淋到豆腐上，摆上香菜和红辣椒4、芝麻油加热至香，淋上便可

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材料：香肠、腊肉、腊鸡腿、南瓜、姜片、料酒、盐、糖1. 腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时（腊鸡腿有一定咸度，要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水）。2.香肠和腊肉切片，所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水分。3.油锅姜片爆香后，下入腊味翻炒，加料酒，少许盐和糖调味，切片的南瓜铺在碗底。4. 倒入炒过的腊味，碗四周再铺上些南瓜，上热水锅中小火蒸20分钟左右。

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1、秋葵整根清洗干净，直接过加盐的开水汆烫后过凉水备用。2、将秋葵改刀斜切成块。凉油小火炸香花椒和麻椒，千万别炸糊了，怕成品里花椒不好挑的，就在炸好后把花椒麻椒挑出来，不过这样菜的麻香度整体就不太够了。3、开大火放入秋葵，适量盐，点少许清水，拌炒几下，倒入蒜蓉再翻炒几下，出锅前淋适量花椒油就好了。