莲藕是一种很好的食材，夏天是可以观赏的荷花，秋天则是生长莲藕的季节，经过了夏天和秋天的滋养，变得圆润饱满富有丰富的营养，所以在干燥的秋天莲藕也就有了水中人参的美称，更是成为了很多人心目中的滋补佳品，很多人在买完莲藕之后会发现里面会有七个孔或者是九个孔，那么到底有什么样的区别呢？其实是带有说法。【不同的莲藕，口感有很大区别，分享一下如何辨别】

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秋天是莲藕大量上市的季节，在很多的地方都能够看到莲藕作为新鲜食材售卖，在很多地区都有种植莲藕的习惯，既可以生吃也可以熟吃的莲藕有很多的做法，用来煲汤、蒸煮，炒菜、凉拌都是可以的。在生活中很多人在烹饪的过程中发现无法得到自己最佳的状态和口感，其实也是因为在购买的过程中不会区分导致的莲藕的孔，让它的口感有很大的区别。


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由于生产环境的不同南方种植的和北方种植的莲藕有不同的口感，在不同环境下生长的莲藕也会有这样的差距，七孔莲藕是生长在河流池塘，九孔的生长在自家田里的莲藕，一般都是九个孔，吃上去口感更加的脆爽。他们的外观也有很大的区别，九孔莲藕基本上都是白色的莲花，可是七孔莲藕开的都是粉红色的。从外观上来看七孔莲藕更加粗壮短小，颜色也更加深一些。可是九孔莲藕更加瘦长，颜色也更偏向白色，他们含的淀粉也有很多不同。


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七孔莲藕有很多的淀粉，水分相对来说少一些，用来凉拌会有一点苦涩的味道，可是做熟之后更加软糯，九孔莲藕有很少的淀粉，水分却足够的充足，所以吃上去脆爽甘甜，正是因为他们的口感不同，所以才会有不同的烹饪方法。


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如果需要长时间烹饪的做法，最好是选择七孔莲藕，这样吃上去更加香甜软糯，可是如果想要做凉拌藕丝或者是炒菜，则可以选择九孔，给人一种清甜脆口的口感，当我们知道如何进行挑选之后，对不同的莲藕采取不同的烹饪方式，才能够做出最好吃的美食。买莲藕一定要买新鲜的，最好买一点带着泥巴的，这样不仅能够保证新鲜，还能够保证存放时间更长不会变质，希望你能够选择新鲜的莲藕给家人做出一道经典的美味。