今天要给大家分享一个北方的特色小吃的做法。有的人叫他签子肉，外皮脆脆的，非常好吃，也是很多80后们儿时的味道，将肉末铺在豆腐皮上面然后再裹上一层面粉糊，接着下锅油炸，一道做法非常简单的签子肉就这样完成了，感兴趣的朋友们接着往下看吧！

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【签子肉】
【基本食材】猪肉，食用盐，胡椒粉，鸡蛋，木薯淀粉，面粉，食用油，豆腐皮
【基本步骤】
1.首先我们拿出一个干净的大碗，然后将我们准备好了的三分肥，七分瘦的肉末放入到大碗里面。然后我们再在大碗里面加入适量的的食用盐，胡椒粉，再打入一个鸡蛋到碗里面，然后用手来将鸡蛋和肉末抓散均匀。



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2.再拿出一个大碗，然后在碗里面加入三十克的木薯淀粉，再加入适量的清水，将水和淀粉搅拌成糊状。将淀粉水搅拌好了以后，先将淀粉水倒入一半在肉末里面，来增加馅料的粘合度。倒入淀粉水了以后，用筷子来将肉末顺着一个方向，搅至上劲。



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3.然后我们再在另外一半剩下的红薯淀粉水里面打入一个鸡蛋，然后用筷子来将淀粉水和鸡蛋搅散。搅散了以后，我们再在淀粉水里面加入五十克的面粉，然后用筷子来将面粉搅成粘稠的糊状。然后另外准备一个碗，在碗里面加入二十克的淀粉还有面粉，加入适量的清水，搅拌成糊状。



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4.接着我们准备一张豆腐皮，然后把调好了的肉馅平铺在豆腐皮上面。将肉馅铺好了以后，将豆腐皮从另外一边卷起来，再在豆腐皮的边缘处放上鸡蛋糊，起到粘合豆腐皮的作用。将豆腐皮卷好了以后，把豆腐皮从中间一分为二，然后放入到面粉糊里面，用筷子翻动一下，裹上一层面粉糊。



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5.将锅烧热，多倒点食用油。等到油温四成热的时候，把豆腐皮肉卷放到油锅里面炸。全程开小火慢炸，防止签子肉的外面已经炸焦，而里面却还没有熟。将签子肉的底面炸至金黄后，翻一面来继续炸。将豆腐皮肉卷炸倒金黄以后，控油捞出，全程大约六分钟。



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6.然后我们把炸好了的肉卷用菜刀来斜着切，肉卷就会变成了签子的形状。就签子肉切好了以后，装入在盘中，就可以食用了。一道美味的北方特色小吃签子肉就完成了，吃起来外脆里香，解馋过瘾，感兴趣的朋友们赶快试一试吧！关注阿三，每天为大家分享不同的美食。



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【小贴士】
1.我们在搅拌肉馅的时候，要顺着一个方向来搅拌上劲，这样子搅拌出来的肉馅吃起来口感会更好。
【猪肉我家最爱这样吃，外酥里香，营养又解馋，一次做三斤都不够吃】今天分享的美食签子肉就到这里了哦。在这里每天为大家分享一道美味的家常美食菜，喜欢的朋友们记得点赞转发关注三连哦！