福州人常吃的这道美食，已被设立为一道节日！ _弹口感

鱼丸是福州市一道著名的地方特色菜，福州市内也拥有数十家老字号鱼丸店，可以说鱼丸是福州城市发展的见证者之一，相信大家也一定都体验过福州鱼丸的美味与Q弹口感。一碗煮好的鱼丸往往具有色泽洁白如玉、质地弹嫩爽滑、口感鲜美、汤汁鲜香等等特点，且鱼丸中所富含的蛋白质、铁、钙、锌以及多种维生素等营养物质也十分的丰富，对人们的健康有极大的好处。

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结合了靠海吃海的特点，早期的聪明又善于经营的福州人民会将卖不出去的鱼肉去皮除刺并将鱼肉混合剁成肉泥。剁好的肉泥混上淀粉再经过充分的搅拌就可以拿来制作鱼丸啦，在福州市本地，人们往往会在鱼丸中包入猪肉、牛肉、虾肉等馅料。所以福州鱼丸又被人们称为包心鱼丸。

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福州作为一个临海城市，水产资源自然是十分丰富的。正是这丰富的水产资源才促使了鱼丸产业在福州地区的不断壮大，福州的鱼丸具有十分悠久的历史，从最开始的一家家制作鱼丸的家庭小作坊式的鱼丸店到现在工厂式的鱼丸加工制造厂，福州鱼丸正一步步走出福建、走向全国家家户户的餐桌，让全国各地的食客们都能享受到福州鱼丸的美味，而福州鱼丸也凭借着自身强大的实力，征服了一大票食客的心和胃，成为了餐桌和火锅店里新的宠儿。