苕皮蒜苗回锅肉

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苕皮蒜苗回锅肉，吃苕皮真的比吃肉还过瘾，苕皮吃出了肉的感觉。其实自制苕皮很简单的，很多吃货都想学习这道菜的做法，今天就给大家分享一下苕皮蒜苗回锅肉的制作方法。
用料
五花肉1斤蒜苗8两红薯淀粉适量清水适量豆豉适量豆瓣酱1勺老姜1块黄豆酱油1勺食用油少许盐少许花椒少许
做法
1、准备好所需要的食材。
2、首先制作：碗里加入红薯淀粉+少许的盐+清水，红薯淀粉与清水的比例是1:1.5或者1:2都可以。
3、搅匀调成糊状，用筷子搅拌至无颗粒状即可。
4、锅烧热放入少许的食用油。
5、 倒入调好的糊摊成皮。
6、用小火煎至两面定型即可。
7、放在案板上，待冷却后再切成片（苕皮就做好了）。
8、接下来煮肉：五花肉冷水下锅+姜片+花椒用大火煮。
9、用筷子能插进去就可以了。
10、冷却后再切成片。
11、 蒜苗洗净后切成段。
12、锅烧热倒入肉片下锅，煸出油。
13、加入1勺红油豆瓣酱，炒出红油。
14、再加入适量的豆豉翻炒均匀，炒回锅肉加了豆豉会更香哦！
15、然后倒入苕皮翻炒均匀。
16、一分钟后再加入蒜苗头翻炒均匀。
17、待蒜苗头变软后，倒入蒜苗叶继续翻炒。
18、最后加入1勺黄豆酱油翻炒均匀即可，因为加入了豆瓣酱、豆豉和酱油，盐味已经够了，所以就不用再加盐了。
19、出锅装盘。
20、苕皮蒜苗回锅肉，吃苕皮真的比吃肉还过瘾！
一看就会的酸豆角炒鸡菌




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用料
酸豆角100克鸡菌5只线椒5只
做法
鸡菌洗净沥干
切成小片，依次加入生粉，生抽，白胡椒，耗油，白砂糖，料酒抓匀腌制10分钟
线椒切丁，备用
酸豆角切丁，我这是直接超市买好的，备用
热锅多放油，腌制好的鸡菌入锅炸到半熟，捞起，沥干油备用，记住千万别全部炒熟，不然吃起来会很硬的
起锅烧油，放入蒜末炒香，依次放入线椒，酸豆角，炒匀，根据自己口味放一丁点盐
放入鸡菌翻炒至熟透
起锅，装盘。
溜双段（鱼段&虾段）




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用料
大虾1斤龙利鱼1条青椒1个胡萝卜1根淀粉适量面粉适量盐适量五香粉适量白醋适量料酒适量白糖适量葱花适量姜末适量蒜片适量鸡蛋1个酱油适量
做法
【赶超饭店口味的下饭菜，健康又实惠，超级好吃美味，上桌秒没！】备好葱花、蒜片、姜末。
龙利鱼切块，大虾去皮一切两段，加入2勺料酒、1勺酱油、1勺白糖、1勺盐、1勺五香粉、1勺白醋抓匀腌制20分钟待用。
淀粉、1个鸡蛋、2勺面粉、三分之一小碗水，和鱼段虾段搅拌均匀。我是分两次进行的，多了搅拌不便，油炸时也是分两次的。
多放油，油温7成热，下鱼段虾段。不要一起下，一块一块下锅，由于鱼段虾段比较易熟，炸4分钟左右就可以了。
分两次炸好后捞出沥油。
油继续升温，9成热，再次下锅复炸，这样更酥脆。
4分钟后捞出沥油。
青椒切块，胡萝卜切菱形块备用。
放底油，葱姜蒜下锅爆香。
下青椒胡萝卜翻炒。
加一碗清水，放1勺半盐、1勺五香粉、2勺酱油、1勺白醋、1勺白糖炒匀。
水淀粉勾芡。
汤汁浓稠起泡后下炸好的鱼段虾段，迅速翻勺，均匀挂上芡汁。