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调制中火，盖上锅盖焗3分钟，开盖突入葱段，盖上锅盖后熄火在焗2分钟就可以上桌了，是不是很简单哦~~~，想吃的朋友们快来试试吧~~~~
用沙姜做鸡，这样最好吃了~~~
沙姜鸡做的好的话，可以比白切鸡更香 。想做出正宗的沙姜鸡，只需要掌握一个技巧，就可以让鸡肉嫩滑鲜香无腥味 。
【沙姜鸡怎样做？】沙姜鸡可以说是鸡肉最为经典有特色的一种做法，选择一只好鸡搭配沙姜，烹饪好了之后，满屋香味，鸡肉嫩滑鲜香，还不会有腥味 。
食材：鸡腿肉200克，沙姜100克，老抽少许，生抽适量，麻油少许，冰糖1小把；
做法：1.鸡腿剁成块，放入在清水中浸泡一会，逼出其中的血水，将鸡块捞出再次冲洗干净，控水；

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2.沙姜适量，取一部分切成片，另外一部分用刀背拍碎便可；

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3.炒锅中添上适量的麻油，放入姜片，煸炒出其中的香味；
4.将鸡块放入在锅中，小火继续翻炒，待鸡肉褪去血色，继续翻炒；

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5.鸡肉7分熟的时候，放入事先拍碎的沙姜，翻炒均匀后，加上料酒、生抽、老抽和少许的冰糖，再次翻炒均匀；
6.加入没过鸡块的清水，同时加入葱段；

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7.中火开焖煮约15分钟，鸡肉变得软烂的时候，根据个人的口味加食盐调味，再收一下汤汁便可关火 。
沙姜鸡做好啦，装盘慢慢享用吧 。


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烹饪小技巧：
1、鸡肉事先剁块后，放入清水中浸泡一会，将其中的血水泡出，既可以去除鸡肉的异味，还可防止因为焯水而导致鸡肉容易发柴的情况；
2、沙姜需要分两部分：一部分切片先下锅煸香，另一部分切碎用，这样更能充分散发沙姜的香味，使得整体的口感变得特别好；
3、冰糖是为了让整个菜品看上去更加美观，色泽更加丰富，所以建议不要少；
4、鸡肉中加入的水不用太多，没过鸡肉便可，鸡肉容易熟，所以差不多中火焖15分钟的时间便可，将鸡肉炖烂后再加盐，防止其中的蛋白质凝固肉质不易烂 。
记住这几个诀窍，做出来的沙姜鸡更好吃到停不下来哦[奸笑]

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