荠菜新吃法，卷起来蒸5分钟，清鲜软嫩，一口一个吃不停( 二 )
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【豆腐皮荠菜卷】材料：荠菜130克，豆腐110克，豆腐皮1张半，木耳50克（泡发的），蛋清两个（75克），盐3克，花生油15克。做法：荠菜淘洗干净，放入开水中焯烫变色后捞到冷水中过凉。捞出挤干水分，跟木耳一起放入切菜器里切碎。再放入切成小丁的豆腐，还有蛋清、盐、花生油，拌匀。将半张豆腐皮铺平在菜板上，上面放荠菜豆腐馅，别放满留点空好卷，然后从满馅料的那边卷起，边缘刷上蛋黄液黏住，水开后上锅蒸5分钟即可。
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老话说“到了三月三，荠菜当灵丹”，它味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效。荠菜含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。
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