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红汤沙田鹅
材料：
原料：
仔鹅1只，野菌、香芹节、葱丝、红椒丝、熟芝麻各少许。
调料：
盐、芝麻酱、花生酱、美极鲜酱油、味精、鸡粉、红汤各适量川式卤水1锅。
制作：
1、把仔鹅治净，投入沸水锅汆一水，捞出来冲洗干净，随后放入川式卤水锅卤30分钟，捞出来待用。
2、把野菌切成片，投入加有盐的沸水锅煮熟后，捞出来投凉，与香芹节一起放盘里垫底。
3、把卤好的鹅肉斩成1厘米宽、5厘米长的条，取400克放到垫有野菌和香芹节的盘里。
4、用卤水、芝麻酱、花生酱、红汤、盐、美极鲜酱油、味精和鸡粉调成味汁，舀在盘中鹅肉上面，撒入熟芝麻，最后点缀葱丝和红椒丝，即成。


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泰式春卷
将春卷馅料换为了鸡腿、皮蛋、胡萝卜丝。这种组合味道如何？怪！但是真的好吃！
春卷的初加工：
1、去骨鸡腿肉5000克改刀成条，加泰国鱼露200克、主妇牌蚝油150克、盐40克、味精25克抓匀，常温腌制1小时以便充分入味。
2、皮蛋80个去壳，冲水洗净，纵向一切为四；香菜杆洗净，切成长6厘米的段；胡萝卜擦成细丝。
3、取一张春卷皮，四周抹一层淀粉糊，中间依次摆入香菜杆10克、胡萝卜丝15克、鸡腿肉40克、皮蛋3瓣，收口叠成春卷备用。
走菜流程：
取5个春卷，放入电炸炉180℃炸3分钟，待其表面金黄、完全成熟，捞出沥油，将春卷从中间斜刀一切为二，摆入盘中，带泰式甜辣酱即可走菜。


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一绝大鱼块
材料：
原料：草鱼1条，生粉糊200克，香葱段、干辣椒节、花椒各少许。
调料：A料（大蒜30克 香菜20克 大葱10克 姜10克 芹菜15克 盐5克 味精3克 广东米酒5毫升）、椒盐、五香粉、菜油各适量。
制法：
1、把草鱼宰杀治净后，取两扇带皮的鱼肉横切成大块，入清水盆里漂洗去血水后，沥干。
2、把A料放榨汁机内绞碎后，纳盆并放入鱼块腌制入味，取出后冲洗掉料渣。
【美食推荐：红汤沙田鹅、泰式春卷、一绝大鱼块制作方法】3、用干净的毛布吸干鱼块表面的水分，然后逐一挂上生粉糊，放入五成热的油锅炸至定型先捞出，待油温回升至七八成热时，再入锅复炸至皮脆，倒出来沥油，即可装盘。