说起虾皮，很多人都以为就是虾子的皮。其实不是，虾皮其实是毛虾的干制品，由于毛虾体积小，皮薄，干制后很薄很薄，看上去好像只有一层皮，所以被称为“虾皮”。不要小看这小小的虾皮，其实它里面的营养成分也是非常高的，所以平时多吃一些虾皮，对我们的身体也是有好处的。

文章插图

我自己就很喜欢吃虾皮，无论是用虾皮煮个紫菜汤，还是炒个小菜，都能让朴素的菜变得有荤味，还有鲜味，吃起来特下饭。虾皮可以炒、可以入馅、可以凉拌，也可以入汤，不管怎么烹饪都是鲜香味美的一道食材。



文章插图

我们平时买虾皮时会发现有白色和黄色的两种，很多人分不清其中的区别，买的时候就随意挑选。我以前也是这样的，看到那种就直接买那种回家吃了，后来我经常在摊主那里买虾皮，她就告诉我了挑选虾皮的窍门，白色和黄色的虾皮区别是非常大的，买错了不当没有营养，而且还不新鲜。下面就来讲这其中的选购技巧分享给大家，知道了以后就不要乱买了。



文章插图

黄虾皮：
黄虾皮一般都是用东海虾制作而成的，因为虾里面的虾青素比较多，所以晒干了之后，表面的颜色会有些发黄，虾青素，是一种抗氧化剂，又被称作为超级维生素E，如果是用来做馅料或者炒着吃，那么最好就选择购买黄虾皮。



文章插图

白虾皮：
白虾皮，一般都是用渤海虾制作而成的，同样的道理，因为虾里面的虾青素少一些，所以晒干了以后，虾皮的颜色有些偏白。虽然白虾里面的虾青素相对来说低一些，但是含钙量却很高，所以说，我们购买虾皮时，如果需要补钙就可以选择白虾皮。



文章插图

选购技巧：
购买时用手抓一下，如果是质量好的虾皮，松开之后会很松散。如果抓起来成一大块，不容易散开，最好不要购买。
一般正常的虾皮是透明一些的，淡黄色的比较好，如果是太黄或者太白的都不好。太黄的抓在手里闻起来会有股氨水的气味，这就说明存放的时间太长了，已经开始变质了。而太白的虾皮抓一把在手里会感觉比较湿润，这种虾皮很可能是用硫磺熏过的，或者就是用甲醛泡过的，一定不要买。



文章插图

3.买虾皮时可以拿一个放在嘴里尝一下，太咸的虾皮是商家为了能长期保存放了太多的盐，这种虾皮很难判断新鲜度，而且吃多了太咸的的食物也不好。



文章插图

【一样是虾皮，买黄的还是买白的，品质相差大，以后不要乱买了】平时我们在购买虾皮的时候，一定要购买新鲜的，含盐量比较低的虾皮，买虾皮我们可以同时买黄色的和白色的虾皮，平时可以用来炒着吃，做馅料，或者在紫菜汤里面放上一些，煮汤喝，都是非常美味的。学会了这3个挑选虾皮的方法，那么以后买虾皮的时候，就不会再买错了。