儿时在乡间长大，每到暑假的时候，周围总会有那么一两个亲朋好友在自己家里摆好酒席。在乡下，没有城中的酒席讲究得那样讲究，村里的人的酒席的确很讲究，用材也很足，席上的人老少都能吃好。
【新鲜的没人吃，腌咸菜却是一绝，用它炒饭很开胃，还是酒席压轴菜】乡间酒席上，也十分讲究上餐顺序，以素食为主，但最后会有两三道家常小菜，大会上有几道小菜，其中最经典的小菜就是小菜了，一种香型健脾的腌咸菜。这种腌制的咸菜或许很多人在家都做过，但总也吃不腻，即使在酒席上，也会很快被大家吃掉。

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白花菜
这种菜中含有独特的香味，叫做白花菜，其名字就是根据其特性而来，可将其用于白费。这种蔬菜水果本来就是乡间常见的野生动植物，它的别名叫少花龙葵，经过人工栽培后，早已被当作水果来栽培。



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白菜花遍及全国各地，但其种植的许多要害都集中在湖北，其它地区仿佛很少种，这种白花菜也因此成为湖北的著名特色产品。又有网友吃过湖北白花菜后，自己买种籽种植，但种出来的却少了白花菜特有的味道，这很可能与气侯和土层有关。
湖北省地处江汉平原区，土壤类型非常好，多水、气候适宜，长成白花菜的品质也很高。另外，这里的人习惯吃白花菜，也有很完善的栽培技术。
白菜花是种植在夏天的蔬菜水果，在夏天温度较高时，白菜花长得很快，直到开着乳白色的花才能长出来。夏天种夏天收，收完后，可以提前准备用它来腌制咸菜。
白花菜腌渍工艺



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白菜叶含有芥菜的香味，其腌渍程序与芥菜。芥菜疙瘩等蔬菜水果相似，整个过程相对简单。
1.从地里摘回来的白花菜，放在太阳底下晒一会，根据太阳的显露水平决定晾干时间，等它稍微湿掉一部分水，叶子发枯就可以解决。
2.白花菜除了把掉根和黄叶全部拔掉，其他地方全部保存，因为它是在收获时还很嫩，所以茎杆很嫩，所以都留了下来，然后清理干净，沥干水份。
3.将白花菜切碎，洒上适当的盐，做腌酸菜一般放盐，因为防止它变臭。加入盐后，白花菜将出现液汁流出，此时用劲搓揉，挤压水份，也让盐入味。
4.将白花碎装进坛，或干净的瓶子里，等待它慢慢腌制。通常直到白花菜从健康变成淡黄色，也就是说它已被腌制了。
腌制过的白花菜有很多种吃方法，最简单的做法就是将它同青尖椒一起炒，既香又辣，又健脾开胃，要靠它来多吃一碗。也可以和肉沫一起炒，和夏日乡村特有的小河虾炒，都很好吃。蒸扣肉用时，将其放入扣肉的下边，消化吸收了植物油脂，香味更加浓烈。



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此外，一碗简单的蛋炒饭，加上一点白花菜，瞬间变香，让人口舌生津，胃口大开。乡下酒席上，白花菜炒肉丝，一般都是最后一道主菜，专业地为顾客配上大米饭，一勺我一勺，很快就吃完了。
白菜心是湖北的特色产品，有着悠久的种植历史，现在不仅是夏天种，而且现在已经进步了温室大棚种植，用来腌制咸菜，也变成了湖北的特色农产品。小朋友，你有没有吃过白花菜？您感觉好吗？热忱欢迎评论交流哦！