2、必要的料头，大蒜几粒，用搅蒜器搅成蒜末，干辣椒几个，用剪刀剪成小段，小葱几根，葱白和葱绿分开切成末。锅里水烧开，倒入缠好的豆皮、金针菇，焯水一分钟，去掉金针菇的草酸和豆皮的豆腥味，然后捞起沥干备用。
3、热锅放油，倒入葱、蒜、干辣椒，炒出香味，再加一点蚝油，炒香后，倒入清水。煮开，加食盐、白糖调味，加少量的老抽着色。倒入豆皮、金针菇，中火焖5分钟，最后倒入淀粉水，大火收浓汤汁后，美味即成。
这样做出来的豆皮金针菇卷，金针菇滑嫩、鲜香，豆皮吸满汤汁，看着就很有食欲。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
【第六道：腐竹焖牛腩】

文章插图
【所需食材】
腐竹适量、牛腩适量、生姜一块、大葱一根、料酒适量、桂皮2片、干辣椒几个、草果2个、山奈2个、白蔻2个、菜籽油适量、高度白酒50克、糖色适量、生抽适量、黄豆酱适量、食盐适量、青红椒各一个。
【做法步骤】
1、首先将腐竹泡软，腐竹好吃，一定要用冷水泡，一般泡一个小时左右即可。准备牛腩适量，牛腩的选择可以根据自己的喜好，筋膜多、肥瘦相间的黄牛牛腩最好吃。牛腩洗净后切成大一点的块，切好后，冷水下锅，加姜片、大葱段和料酒，煮开、煮透，打掉浮沫后，捞出洗净备用。
2、需要的香料，姜片几片、大葱段几段、桂皮2片、干辣椒几个、草果2个、山奈2个、白蔻2个。锅里加菜籽油烧热，倒入牛腩，中火翻炒，炒出水分，炒至变黄、出油，再倒入50克高度白酒，让白酒挥发掉牛肉的腥味，然后下入香料，继续炒香，倒入糖色着色。
3、最后加适量生抽、黄豆酱，翻炒几下后，倒入清水，大火煮开，然后用高压锅或者砂锅焖至软烂。高压锅20分钟，砂锅要炖一个小时，捡出香料。这时候腐竹也泡好了，切成段，锅里加食盐、大蒜籽、切好的腐竹，再焖5分钟，最后大火收一下汁，起锅前下入青、红椒，美味即成。
这样做出来的腐竹焖牛腩，牛腩软嫩入味，腐竹吸满汤汁，看着就很有食欲，色香味美，越炖越香，非常的好吃。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。