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鸡蛋青椒红椒大葱生姜大蒜郫县红油豆瓣酱老干妈豆豉酱白糖猪油（可省略）青椒切块。红椒切块。葱姜蒜切片。锅里油烧热，调小火打入鸡蛋。煎至两面金黄（注意小火煎，要把蛋黄煎到完全凝固）。盛出切块备用。锅中放入调和油和少许猪油烧热，放入葱姜蒜爆香。放入辣椒翻炒片刻。放一勺豆瓣酱、一勺老干妈和适量白糖。翻炒均匀。放入荷包蛋翻炒均匀。盛出装盘。