梅菜扣肉

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用料主料梅干菜200克猪五花肉500克葱2段姜5片辅料腐乳汁1大勺生抽2大勺老抽2大勺料酒1大勺白糖2勺小葱2根盐半调味匙食用油30克做法1.挑选一块上好的带皮五花肉2.将五花肉整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟，充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净，晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片3.梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分4.碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐，搅匀5.煮好的五花肉切约3毫米厚度肉片6.将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用7.生姜、大葱切好备用8.油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水分的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀9.炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗10.上电压力锅蒸40分钟，普通的锅2个小时11.蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，梅菜扣肉就完成了。上桌时撒些香葱花。红焖鱼块

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主料鱼块500克葱姜蒜适量辅料盐1勺干红辣椒5个花椒，藤椒各10几粒生抽，陈醋各20克糖5克葱3根香菜2根淀粉30克料酒20克鸡蛋1个1.准备腌制鱼的料：鸡蛋，1勺盐、淀粉、葱姜蒜、料酒。2.鱼块清洗干净，沥干水分。3.将第一步准备好的料放入鱼块里，抓拌均匀，腌制30分钟以后。这一步不需要太多的淀粉，少许淀粉挂个薄薄糊就可以了。4.腌制好的鱼块放入锅里小火煎至金黄，大约煎5-6分钟。小火不要着急，慢慢的多煎一会。5.锅底少许植物油，爆香葱姜蒜，干红辣椒。6.放入生抽，成醋、一点白糖，一点盐，花椒，藤椒爆出香味，然后加适量水烧开。7.放入鱼块小火焖7-8分钟。8.我们家炖鱼常用的料，荆芥，藿香叶。大家也可以换成香菜和葱段。9.最后把能压制住鱼土腥味的料放进去稍微闷2分钟出味就可以出锅啦！酸梅鸭

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主料鸭肉600克辅料蔓越莓50克调料食盐少许醋2勺葱适量姜1片蒜适量料酒1勺生抽1勺白砂糖1勺红葱头2个材料：鸭肉600克、蔓越莓50克 、 醋2勺 、 生抽1勺 、 砂糖1勺 、 料酒1勺 、 盐 、 姜片 、 红葱头 、 蒜适量1.锅里放入姜片和清水煮沸，放入鸭块飞水2.捞起鸭子沥干水分，斩件3.炒锅里放入鸭块，爆炒，炒至鸭块变金黄，让鸭块煎出油分，这样鸭块吃起来不油腻4.加入生抽，糖和料酒，翻炒片刻5.加入姜片，红葱头，蒜子，干辣椒和清水，拌匀；再加入醋6.加入蔓越莓干，盖上盖子，焖至汤汁收干，即可上桌鱼香肉丝

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主料猪肉(肥瘦)200克笋干15克木耳干6克辅料泡椒2个姜1块葱1根蒜半个糖4克醋1汤匙盐适量老抽2毫升生抽10毫升淀粉半茶匙青椒少许胡萝卜少许油适量高汤2汤匙1.猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和油拌均。2.笋、木耳、青椒和胡萝卜切丝。注：青椒和胡萝卜做为配色，只要一点就可。3.葱、姜、蒜、红泡椒切好。注：姜的用量要大点，是鱼香味的主角。4.调大半碗鱼香芡汁备用，盐、糖、醋、老抽、生抽、淀粉和高汤。糖和醋的用量要大点，是鱼香味的主角。5.热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放足。6.将肉丝拔到边上，下葱、姜、蒜、红泡椒，焙出香味。7.与肉丝拌炒均盛出备用。8.用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜。9.炒到木耳炸锅加盐调味。10.接下来将肉丝倒回锅中。11.拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。辣椒炒荷包蛋