豆花水煮鱼片
【美味可口的几道家常菜，又香又下饭，简单易学，家人吃的津津有味】

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材料：草鱼、豆腐花、黄酒、盐、蛋清、淀粉、葱、姜、蒜末、朝天椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、熟花生米做法：1.鱼处理干净，紧贴鱼骨将鱼身的肉切下，鱼肉斜切成大薄片，放黄酒、盐、蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟。2.鱼头、鱼骨熬成鱼汤待用。3.葱、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫县辣豆瓣酱剁细，炒熟的花生米擀碎备用。4.锅中放油，小火炒香花椒，捞出花椒。5.再放入朝天椒炸香，捞出待用。6.油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油。7.加入鱼汤烧开，烹入黄酒、酱油，再放入糖和一点盐调味。8.将腌好的鱼片一片片的放入，煮至鱼片变白。9.豆腐花用勺子平挖成一片片的大片放入一个容器中。10.把煮好的鱼片连汤汁一起倒入铺好豆花的容器中，撒上花生仁、葱花、蒜末和之前炒香的辣椒段。11.另起锅烧油，烧至冒烟，浇在上面即可。仔姜爆牛肉


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食材：牛肉、仔姜、葱、葱、大蒜、生抽、油、盐、生粉、料酒、糖1.牛肉切细丝，或者薄片2.加少许清油、盐、生抽、料酒、生粉，抓匀腌制3.仔姜洗净，切细丝4.锅烧热，倒入油，下牛肉丝快速翻炒，待变色后迅速起锅，放置一边备用5.锅内留底油，爆香葱、蒜，倒入仔姜丝，翻炒至姜丝塌软6.将步骤4中的牛肉丝再次倒入，迅速放入、盐、生抽、糖调味后即可出锅。红油猪耳


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1、准备新鲜猪耳朵一个，在耳朵的根部用刀切开，不要切透2、锅里加入适量的清水，加姜、花椒、料酒、猪耳朵煮40分钟3、将猪耳朵捞出，趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜4、用平整的重物压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵完全自然冷却5、大概两小时以后把平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜6、把猪耳切成片，每一片都要尽量保证大小均匀厚薄一致，切好的猪耳装盘7、蒜剁成末，加入适量开水做成蒜汁8、拿个碗调料汁：黄豆酱油、食盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油、炸花生米、酥黄豆、辣椒油9、将兑好的汁水浇在耳片上，淋上红油即可