每年一到冬季，很多家庭都开始囤购食物，虽说现在买什么都方便，但这种做法已经成了习惯，总想给家里储备点食物心里才踏实，比如有土豆、红薯、干木耳等等，只要放在阴凉干燥的地方，都可以放很久不坏，做菜的时候随用随取很方便，不知道你家冬天囤食物吗？如果有这个想法，粉条一定要多买点，除了耐放，它怎么做都好吃，比方说猪肉炖粉条、白菜炖粉条、酸辣粉、涮火锅、炒粉条，这些常见吃法让人百吃不厌。

文章插图

粉条的众多做法中，炒粉条最下饭，相信你也爱吃，不过看着很普通的做法，却有人总是做不好，常常出现粉条起坨、不筋道、粘锅、味道差等问题，导致炒出来不好吃。
【?粉条直接下锅炒，难怪不好吃！教你一个妙招，不坨不粘锅味道香】如果你也遇到了这些问题，那就要改变做法了。大多数人都是粉条直接下锅炒，难怪不好吃！要知道粉条是淀粉做成的，下锅的时候特别容易粘在锅面上，这个时候强硬地去炒，粉条会断裂，而且会坨在一起，卖相极差，或者这个时候不断加水进去，结果成了煮粉条，口感还是很差。


文章插图
所以炒粉条，不建议直接下锅炒，教你一个妙招，炒前多做一步，粉条不坨不粘锅味道香！
到底怎么做呢？下面我来给大家分享一下炒粉条的详细做法，按照这个步骤去做，炒粉条一下变简单了，谁都可以一次炒好，再也不担心粘锅难吃的问题，想吃就做没难度，快来看看吧。


文章插图
以包菜炒粉条为例
步骤如下：
如果不喜欢吃包菜，可以换成韭菜、黄豆芽、绿豆芽都可以，这些都是常见搭配都很好吃。
我每次做这道菜都是以粉条为主，因为家人特别喜欢吃，所以包菜的量相应少一点，而且包菜太多的话，炒的过程中容易出太多水，一旦出水多，也会对炒粉条不利，在这一点稍微注意一下，炒粉条一定保证锅面光滑不粘才可以，有了水后就会破坏这一点。


文章插图
先给锅里加水，大火煮开，再将干粉条放进锅内，继续煮不要关火，一直煮到粉条变软，注意别煮过了，不然让粉条失去最佳口感就不好了。如果提前准备的话，可以用凉水泡软，要是临时做这道菜，就这样用水煮软。
软粉条捞出速度用凉水降温，冲凉后控水，注意别从锅里捞出来就不管了，不然粉条会粘在一起，余温会让粉条焖得更软不好吃。

文章插图
粉条没有水分后倒进碗里，如果太长，可以用厨房剪刀剪短一点，这时倒入适量食用油搅拌，混合均匀后要看到每根粉条都有油，这么做可以避免粉条粘在一起，那么就不会起坨了，下锅炒也可以减少粘锅的可能。
再给粉条内加少许生抽、老抽翻拌均匀，放一边待用，这样做可以给粉条提前增味上色，可以减少炒制时间，也可以让粉条入味好吃。
一棵包菜切一小部分下来，切成细丝，冲洗一遍控水，最好抖动几下，确保包菜下锅前是干燥无水的。


文章插图
然后切少许肉末，带点肥肉更好，这样做出来更好吃。
炒锅洗净烧热，锅面冒烟之后倒进食用油，晃动润锅，再将油烧热，把热油倒出，立即加凉油，烧到五成热时，将肉末倒进锅内煸炒。