文章插图

本期导读：韭菜和鸡蛋是绝配，放在一起这样炒，鲜嫩容易消化，适合小朋友吃
韭菜是春季的时令蔬菜，吃韭菜最讲究季节，初春时节的韭菜品质最佳，又鲜又嫩，在春季家庭餐桌上经常见得到。韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，有“洗肠草”之称。



文章插图

韭菜和鸡蛋是绝配，放在一起炒，做出的菜肴鲜上加鲜，营养也丰富。很多人做这道菜肴时，把韭菜切成段和鸡蛋一起炒，韭菜含有较多的粗纤维，韭菜容易嚼不烂，尤其是小朋友更是嚼不烂，不容易消化。



文章插图

韭菜炒鸡蛋所需材料：鸡蛋3个、韭菜1小把、油盐适量。
做法步骤：
1.把韭菜摘洗干净，沥净水分。



文章插图

2.把韭菜切成半厘米得小段，把韭菜切碎，这样容易消化，不会嚼不烂。



文章插图

3.把鸡蛋磕入碗内，加入盐，搅打均匀。



文章插图

4.再加入韭菜碎，搅拌均匀。



文章插图

5.锅内加入油烧热，淋入韭菜鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成大块。



文章插图

【把韭菜切成段和鸡蛋一起炒，放在一起炒，不容易消化，吃韭菜最讲究季节】6.翻炒至蛋液都凝固，将鸡蛋块盛出，一盘金黄鲜嫩的韭菜炒鸡蛋就做好了。



文章插图

小贴士：这道菜肴不要煎炒过火，鸡蛋炒至全部凝固颜色变金黄，韭菜翠绿，就可以了，炒过火，就失去了鸡蛋和韭菜鲜嫩的风味了。
本文相关词条概念解析：
韭菜
韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。被子植物门Magnoliophyta、单子叶植物纲Liliopsida、天门冬目Asparagales、葱科Alliaceae、葱属Allium韭A.tuberosum。叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。