【梅干菜烧排骨】

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冬天我家最爱吃的一道菜，补钙又营养，开胃又下饭，每周必做一次，每次吃精光连汁都不剩下。这菜还是下饭神菜，有了它，一锅米饭就见了底。。。原料：排骨 1盘 梅干菜 1小碗 姜片 3片 冰糖 1块 干红椒 2个 生抽 1勺 捞出 1勺 料酒 1勺 油盐 适量制作：1. 准备好原材料；2. 热锅凉油，放入排骨进去翻炒；3. 煸炒至排骨水分干， 表面微微发黄时加入姜片、干红椒和冰糖进去翻炒；4. 翻炒至冰糖完全融化， 加入料酒、生抽和老抽；5. 翻炒上色后加入适量的水；6. 再加入泡好的梅干菜， 翻炒均匀；7. 梅干菜排骨放入电压力锅中；8. 按下炖煮排骨的功能键；9. 时间到， 菜就烧好了， 加入点盐和胡椒粉调味， 大火收汁；10. 盛入钵中，撒上小葱末。小贴士：1. 梅干菜要提前用水清洗干净后， 再泡上1个小时；2. 炒排骨时加入点冰糖能让排骨上色， 加入点干辣椒和姜片帮助去腥；3. 我是用电压力锅，约炖煮20分钟后， 加盐等调味（用普通锅适量延长烧煮时间），大火收汁即可。麻辣水煮鱼

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食材草鱼、油麦菜、食用油、盐、红油豆瓣酱、火锅底料、料酒、淀粉、美极鲜酱油、葱段、姜片、花椒、葱花、干辣椒。做法1、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时。2、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香。3、加入鱼骨鱼尾一起翻炒，加入高汤（或清水），煮开。4、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾铺在油麦菜上。5、将腌好的鱼片下汤锅中煮开，烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出。6、另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可。香辣牛肉

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食材：牛肉 200克、姜 适量、干辣椒 50克、盐 少许、鸡精 少许、生抽 3克、生粉 9克、花生油 适量、料酒 3克、蒜 适量、青葱 适量做法：1.食材洗净待用2.干辣椒待用3.生抽、生粉、料酒待用4.牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟5.干辣椒用温水泡5分钟6.热锅冷油，爆香姜、蒜7.爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟8.大约5成熟，捞起待用9.干辣椒去水待用10.起锅爆香刚才捞起干辣椒11.闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水，下葱花，关火凉拌黄豆芽

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黄豆芽400克、葱适量、香菜适量、蒜2瓣、生抽2勺、醋3勺、香油1勺、糖1勺、盐1茶匙、鸡精适量、辣椒面适量、芝麻适量、油适量1、准备好黄豆芽。2、锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水分备用。3、葱切丝，蒜切成蒜末，香菜切小段。4、把以上食材放入一个大点的容器中，放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油，再放入一茶匙盐和适量鸡精，最上面放上辣椒面和芝麻。5、锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味，带上一次性手套抓匀，装盘即可【肉炒干疙瘩丝】

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食材：干咸菜疙瘩丝150克，猪瘦肉150克，煮软的红薯粉条1小碗，尖椒半个，生抽酱油4勺，葱花，姜末，玉米淀粉1勺，盐，植物油1 干咸菜丝快速变淡的小窍门：反复在水里抓，很快就能变软，中途可以尝一尝，别太淡了，然后攥一下水备用2 猪瘦肉切丝备用，放生抽、料酒、葱姜末、玉米淀粉拌匀，腌5分钟3 锅内加植物油烧热，炒肉丝至变色，倒入咸菜丝炒匀，放入切成椒圈的尖椒，加入粉条和少许盐4 加酱油提色，大火炒匀出锅干煸杏鲍菇