黑木耳做好了口感细嫩，质地柔软，味道鲜美，想要吃到好的木耳就不要贪便宜，毕竟一分钱一分货，满满一碟的营养价值，花的钱也值了。木耳中含有的胶质可以吸走残留在体内消化系统中的灰尘和杂质，把它们吸附集中起来排出体外，起到了清肠涤胃的作用。不仅如此，常吃木耳还能美容养颜，所含的丰富铁元素更能防治缺铁性贫血，可以说是一种绿色健康的好食材。

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炝炒木耳
食材：木耳，红椒，葱，姜，蒜，油，盐。
木耳泡发好，仔细洗干净后撕成小片，把小料都准备好。






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葱姜蒜切碎，红辣椒切成菱形片。






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热锅热油，爆香葱姜蒜，喜欢吃辣的话还可以加花椒和尖辣椒一起炝锅。






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这次用的红辣椒并不辣，仅仅是作为配色而已，辣椒片放进去煸炒一会。






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【黑木耳这样做才好吃，还能吸走身体里的灰尘，可惜知道的人太少】倒进木耳一起翻炒。






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翻炒片刻放糖、蚝油、味达美、盐调味。






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出锅前撒上葱花，炒出葱香味即可出锅装盘。
小厨科普
炝炒是指用热油将干辣椒、花椒、蒜的味道炝出来，然后当食材下锅后能把这种鲜香麻辣的味道赋予食材。炝炒有六字秘诀：锅热、油多、火猛。这个秘诀的目的就是能够锁住食材的水分，保存食材的水灵清脆，这样既能使食材断生，又保证了食材的新鲜脆嫩，还能使食材获得足够的香味。