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今天跟着婆婆去了趟早市买菜，婆媳两人大包小包买了一圈后，看到牛肉铺里面摆满了很多牛耳朵，都是处理得干干净净地，想起之前婆婆给做的牛耳朵炒酸菜，忍不住咽口水。拉着婆婆过去挑了两个，一共花了30元，回家一个卤着吃，一个炒着吃，实在好过瘾！


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今天要和大家分享的是婆婆做的牛耳朵炒酸菜，不仅下酒还下饭，这样做的牛耳朵吃起来爽脆开胃，毫不油腻。牛耳朵的软骨比起猪耳朵的更脆，胶原蛋白也很丰富。只要加点酸菜炒一炒，香味四溢，越吃越想吃，今天把做法分享给大家，喜欢的小伙伴一定要做来尝一尝哦！
【牛耳朵炒酸菜】
牛耳朵1只，酸菜200克，豆瓣酱2勺，干辣椒4个，花椒1小把，姜片4片，蒜末10克，斑马精酿调酒30克，食用油适量，生抽15克，蚝油15克，食盐适量
【制作步骤】


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1，牛耳朵是肉铺老板事先处理过的，回来洗干净后再刮一遍余毛，切成薄片。


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2，冷水下锅，放入牛耳朵焯水一遍后再捞出，这样处理的牛耳朵吃起来口感更好。


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3，酸菜切片后倒入锅里炒干表面水分，捞出备用。


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4，热锅下油，倒入豆瓣酱翻炒出红油，再倒入干辣椒段，姜片和蒜末爆香。


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5，倒入牛耳朵翻炒出香气，再倒入生抽，蚝油炒匀。


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6，倒入斑马精酿调啤翻炒，这款啤酒是专门用来炒菜烹饪的啤酒，香气足，口感好，用来炒牛耳朵，去腥还能增香，家中常备，炒肉类的都可以用哦。


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7，再倒入酸菜翻炒均匀后，倒入半碗热水炒匀，调入食盐调味即可出锅。


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【遇到这菜别手软，这样做香辣爽口，下酒下饭，30元两只，好吃不贵】做好的牛耳朵炒酸菜闻起来可真香，端上桌，老公都忍不住咽口水，没想到牛耳朵这样做，香辣爽口，下酒下饭，30元两只，好吃又不贵，你要是碰上这食材，一定不要错过啊，做好了比猪耳朵好吃100倍！