谷雨是二十四节气之一，反映季节变化和物候特征。每当《谷雨》节气来临，天气就会转暖，但北方还是有一些凉的。南方已经出现了热空气。在谷雨季节，不妨多吃点蔬菜开胃。水芹、马齿苋、豆芽、豌豆苗、菠菜、香椿、春竹笋。
有益健康
1.水芹
水芹甘、苦、凉、无毒，属肺、胃、肝经。具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃活血、清肠通便、润肺止咳、降血压、健脑安神的功效。春天干燥，容易烦躁。一种从芹菜籽中分离出的碱性成分，对动物有镇静作用，对人体有镇静作用，有助于平静情绪和消除烦躁。
2.马齿苋
马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸和维生素C，特别是维生素如维生素A、维生素C和核黄素，以及矿物质如钙和铁。另外，冷马齿苋具有很高的营养价值和药用价值，被称为天然抗生素；马齿苋粥对人体有很好的滋补作用，可以改善肤色，使皮肤散发出健康的光泽。
3.豆芽
春天应该多吃豆芽。豆芽不断生长，维生素、矿物质、氨基酸等营养成分最为鲜活。万物复苏的春天，人的身体也在生长，特别需要这种优质的营养。从中医角度来说，春季吃豆芽可以帮助五脏由冬转春，有利于疏通肝气，健脾和胃。

4.豌豆苗
春、秋、冬播种的豌豆苗富含B族维生素、维生素C和胡萝卜素。此外，它还能帮助利尿、消肿和止痛。油而不腻的味道让皮肤清爽。此外，它富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅。豌豆苗的吃法有很多，凉拌、炒菜、煲汤、涮火锅。
5.菠菜
谷雨过后，意味着春天快结束了。按照春季养肝的观点，要抓住时机调理肝血。在众多蔬菜中，菠菜最适合养肝。中医认为菠菜味甘凉，入肠胃。具有补血止血、益五脏、活血止渴、润肠通便、滋阴平肝、助消化、清除胃肠热毒的功效，对伴有肝气紊乱的胃病的辅助治疗有很好的效果。可用于治疗春季肝阴不足引起的高血压、头痛、头晕、贫血。
6.香椿
谷雨前后的一段时间是香椿上市的季节。此时香椿香醇可口，营养价值高，所以说香椿雨前嫩如丝。香椿一般分为紫椿芽和绿椿芽，尤其是紫椿芽。鲜香椿芽富含糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量维生素c，香椿具有可观的营养和药用价值，其叶、芽、根、皮、果均可入药。香椿具有提高免疫力、健胃理气、止泻润肤、抗菌消炎、杀虫的功效。

7.春笋
【谷雨吃什么蔬菜？这些健康的蔬菜推荐给每个人】在春季饮食中，蔬菜春竹笋必不可少。春竹笋富含多种氨基酸、维生素、无机盐等。，具有滋补强壮、益气养脑、安神强身的功效。春竹笋含有一种白色的含氮物质，构成竹笋特有的香味。具有开胃消食、增进食欲的作用，可用于治疗消化不良。