料酒
，加入料酒不仅起不到去膻的效果，其中的酒精会进入羊肉中，挥散不去，使得肉馅的味道很怪，所以一定不要加。
总结来说就是调羊肉馅要放花椒水和胡椒粉，不放生姜和料酒。

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花椒水的制作方法
：取适量的花椒，20粒左右就可以了，加入适量的清水，大火煮开，然后继续煮5分钟即可，关火后自然晾凉，使用的时候将花椒粒打捞出去。
2、羊肉去膻，还要记住1窍门，首先我们在包羊肉馅饺子时，要选择前腿肉，在剁馅前要
先用清水浸泡
，羊肉中的一些肌间蛋白中存在一种氨类物质，是羊膻味的一个主要来源，这种物质可以溶于水中，所以用清水浸泡可以减轻羊肉的膻味，在浸泡期间别忘了勤换几次水，膻味可以去除得更彻底。


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天冷了多吃饺子，羊肉馅饺子别错过，今天跟大家分享了条羊肉馅的技巧，喜欢的朋友不妨试试吧~本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发哦！