难怪饭店的扣肉那么好吃，原来技巧很简单，学会了给家人露一手
扣肉来源广东菜，是非常有名的一道特色菜肴。扣肉很多种做法，其中比较常见的就是梅菜扣肉，这道菜的特点是肉质软烂入味，吃着肥而不腻，深受人们的喜爱，尤其是家里的老人跟孩子们，老人喜欢肥一点的，小孩子喜欢吃瘦肉，所以做这道美食最好就是用肥瘦相间的五花肉，也就是三层肉或者五层肉。随着互联网的普通，这道菜成了全国上下都喜欢制作的美食，但是总做不好。
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在家常制作扣肉中，经常会拿回来一块肉就直接开始切片煎炸，这样做出来的扣肉不仅味道大，吃着还不好吃。原来做这道扣肉有很多小的细节和技巧，处理好了之后，就能做出跟饭店一样的口感。饭店我们都知道，为了追求色香味俱全，大部分会加入一些家常配料不常见的添加剂，油量也大，我们自己在家里做的时候可以适当 减少，不要为了卖相而添加一些东西。
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每个地方都有不同的扣肉做法，有的喜欢用酸豆角，或者酸菜、梅菜等等，这些根据当地口味来变化就可以了，这次主要分享扣肉的处理方法跟制作过程。 这种扣肉不管是配米饭。夹馒头都非常的香。喜欢的朋友不要错过了，收藏起来吧！
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【所需材料】
一大块五花肉，适量梅菜，适量葱姜，适量冰糖，两勺生抽，一勺老抽，一勺香醋，一勺蚝油，适量盐，适量白糖，适量胡椒粉，少量鸡精，适量香叶碎。
【难怪饭店的扣肉那么好吃，原来技巧很简单，学会了给家人露一手】【制作步骤】
1.准备一家人要吃的五花肉的量。最好是肥瘦相间的猪肉。
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2.先不用洗，起锅烧热，猪皮那一面朝下，放入锅中，来回擦拭表皮，把猪皮表面的猪毛跟杂质都烫掉，还能去除毛孔中的腥味。烫到表面微焦，放入盆中，用刀刮洗干净，冲洗干净沥干水备用。
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3.起锅倒水，冷水下入猪肉块。加入适量生姜片，适量大葱，适量料酒去腥。开大火把它们煮开。煮开后把表面的浮沫打掉。
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4.煮出血水，撇去浮沫之后再煮三分钟左右就可以了，捞出来用水冲洗干净。
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5.另起一锅，倒入干净的清水，再把猪肉放进去，加入适量生姜片跟大葱，盖上盖子，开大火把水煮开，水开之后煮30分钟就可以了。
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6起锅倒少许的水，加入一把冰糖，开小火慢慢熬糖，不停地用勺子转动，一直熬到颜色变成浅黄色就可以了。
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7.往里面倒入一大碗的清水，冲出 枣红色的糖水。再次煮开即可。
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8.把煮了30分钟的猪肉取出来，放在糖水中浸泡一下，让猪肉都裹上糖色，这样做出来的扣肉颜色红润不发黑。
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