炒土豆丝需放几回醋？很多人放得少，怪不得不脆爽不麻香，教你作法！炒土豆丝不脆爽，味儿不酸？

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炒土豆丝的情况下，你有没有遇到过那样的难题？说到饭食，一盘香辣的炒土豆丝比鸡鸭鱼肉更美味。它尝起来又酸又，但你确实会炒吗？炒土豆丝怎么样吃，关键是看放醋的時间。放什么醋？何时放醋？都是有方法

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【炒土豆丝方法】问大伙儿，炒土豆丝放醋几回？可能绝大多数人放醋一次，便是入锅放醋；有些人放醋2次，起锅再放一次。实际上，2次醋是不行的。饭店主厨说炒土豆丝需放四次醋，哪四次？使我们与我一起看一下。第一次放醋-泡浸。你怎么炒土豆丝？洗一洗立即炒吗？因为马铃薯带有很多木薯淀粉，非常容易黏锅。恰当的办法是用自来水清洗炒土豆丝，随后放进水中，添加白米醋泡浸10分鐘。白米醋可以避免土豆氧化，维持炒土豆丝雪白松脆。

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第二次放醋-绰水。炒土豆丝只有泡浸吗？还不够。泡浸后必须绰水。很多人没那样做。怪不得炒土豆丝不好吃。炒土豆丝绰水有几种美味可口，一种是让马铃薯快速完善，降低炒時间，口味更脆。二是进一步除去表层木薯淀粉，那样炒的情况下就不容易黏锅了。第三，添加白米醋后，马铃薯不色，看上去更强。

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必须特别注意的是，炒土豆丝较为细，绰水時间不适合太长，15秒就可以，时间长了会变松。绰水后取下凉水低温，控干水分。第三次放醋-入锅后。炒菜锅加温，添加一勺冷油，切一些圆葱，蒜头，辣椒干，放进锅中炸，随后倒进铲白醋，当白醋逐渐泡浸，有很强的醋香气倒进炒土豆丝，快速炒数分钟，让炒土豆丝充斥着香气，色调更艳丽，美味可口。

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入锅后放醋，是为了更好地炒醋的香气，一定要低温度放醋，不然会炒菜锅。第四次放醋-起锅前。要想炒土豆丝酸香爽口，可是入锅后不可以放醋，起锅前必须放醋一次。翻炒土豆丝30秒，添加适量盐，调料味精，沿锅边倒进一些白醋，用高溫煮醋的怪味迅速煸炒匀称，让炒土豆丝消化吸收怪味，让炒土豆丝吃着爽爆健脾开胃，口味更脆。

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煸炒后，倒进一些明油，可以提色提鲜。煸炒匀称后，可以起锅摆盘。一盘酸脆的炸土豆丝就搞好了。

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炒土豆丝时，还能够添加一些朝天椒丝配搭，营养丰富，颜色艳丽，味儿更强。很多人会炒土豆丝，但一直炒出不好吃，可能是放醋的时了。不必放一两次，一共需放四次醋，一定要记牢。