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②莴笋去皮切片，加入1勺盐搅拌均匀，腌制10分钟。腌制好后，用水冲洗几次莴笋，这样莴笋吃起来更加的脆嫩。

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③热锅冷油，倒入腊肉煸炒一会。腊肉上面的油脂煸炒出来后可以倒出一点油，防止太腻。

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④加入豆瓣酱、料酒、生抽、姜、蒜子翻炒均匀，焖煮2分钟。这里一定要焖煮一下，它可以让腊肉上色，还可以通过焖煮把体内的盐分析出来。

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⑤倒入胡萝卜，大火快速翻炒一会儿。

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⑥胡萝卜颜色变深后，倒入莴笋，快速翻炒一会儿。

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⑦待胡萝卜颜色变深后，翻炒几下就可以出锅食用了。大家注意了，我没有加盐。因为豆瓣酱、生抽里面含盐，腊肉含盐，莴笋用盐腌制了，所以不要加了，否则口味太重了。

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宝妈小贴士腌腊肉的步骤就介绍完了，现在你知道是哪3个小窍门了吗？一起来看看，都是随手就做的事。①肉不要洗，直接用一块干净无水的布擦干肉表面。②揉搓好的肉放冰箱冻几天。以前家中没有冰箱，我妈是放到井里面的。③肉上面划几道不是很深的口子，这样便于快速入味。结语:到了腌腊肉的季节了，你是怎么腌制的呢？我家这种方法没有过多的技巧，也没有很多调味品，腊肉也不上霉不发霉，有兴趣的朋友可以试试看。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春，同时也期待与您的交流。