家中有正在长身体的孩子，营养可不能缺。做饭不能偷懒，即便大人不吃，也要给孩子做，很多父母应该都和我一样的吧！

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天冷了，鸡鸭鱼肉别吃了，要多给孩子吃牛肉。牛肉的热量低，脂肪少，蛋白质高，最适合发育期的孩子。常吃牛肉不仅可以给身体提供营养，还不用担心长胖，多吃牛肉可以改善体质，让孩子的身体更强壮。


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牛肉是一种非常好的食材，但做不好不仅腥气还没滋味儿。很多人炖牛肉喜欢加水，那可就大错特错了。
前几天在酒店做厨师长的堂哥刚搬了新家，邀请我们去做客。堂哥炖了一锅牛腩，刚好跟着学会了。
果然不愧是厨师长啊！人家做出来的牛肉和咱们自己做的味道、口感就是不一样，做法也不同。厨师长堂哥做的炖牛腩不加一滴水，牛肉软嫩不腥，吃着真香啊！


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回来后第二天我就照着厨师长堂哥的方法做了一锅，家人全都赞不绝口，纷纷竖起大拇指。果然是味道不一般啊！
我把厨师长堂哥炖牛腩的过程拍了下来，分享给喜欢吃牛肉的朋友们，用这个方法做给孩子吃吧，保证比以前做得都好吃。以下就是详细的制作方法。


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——【啤酒烧牛腩】——
【食材】：牛腩1000克，啤酒1瓶，大葱1段，生姜1小块，盐适量，冰糖40克，老抽半勺，料酒2勺（焯烫用），食用油适量
【制作步骤】：
步骤一：准备好需要的食材，开始制作吧。我用的牛腩是前天买的，当时有事没做冻在冰箱里了，冷冻的需要提前拿出来解冻。用新鲜的牛腩炖出来的口感和味道更好。


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步骤二：将牛腩块清洗干净后，冷水下锅，加入料酒、葱段和姜片，焯烫3分钟。


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步骤三：捞出来用温水清洗干净，多冲洗几遍，去掉牛肉表面的浮沫。牛肉表面的浮沫看起来很脏，一定要彻底冲洗干净，直到水变清亮为止。


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【炖牛肉加水就错了，跟着厨师长做红烧牛腩，软嫩不腥，真香啊！】步骤四：炒一个糖色，也可以不炒，直接加热。炒锅烧热，倒入适量食用油，小火加热，油热后放入冰糖慢慢炒至冰糖化开。


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步骤五：不要心急，小火慢慢炒，边炒边搅拌，直到冰糖成为像香油一样的 颜色，糖色就炒好了。


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步骤六：放入沥干水分的牛腩，翻炒均匀，让每一块牛腩都上色均匀。如果上色不够，还可以加一点儿老抽。


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步骤七：加入一瓶啤酒，如果不够多，可以再稍微加入一点儿温水，但尽量不加水，全部用啤酒最好。喜欢喝汤，或者想吃牛肉面，可以多加点儿。