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腌制入味的鸡丁，先炸酥脆，再入锅炒，麻辣鲜香，外脆里嫩，料足，过瘾！
【第一次做辣子鸡丁就一致好评，从此做菜就有了自信】By 牙医的烦恼
用料

• 鸡 半只
• 毛豆 1把
• 干辣椒 1把
• 香菜 2根
• 蒜头 4瓣
• 姜 1块
• 葱白 1段
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒粉 1勺
• 白芝麻 1把

做法步骤

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1、鸡肉切小块，加1勺料酒，2勺生抽，1勺黑胡椒粉，1勺玉米淀粉，抓匀，最后放点食用油，抓匀，至少腌半小时


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2、葱白，姜，蒜头剁碎，泡过水的干辣椒剪小段，香菜切段


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3、6成油温，下鸡丁炸，捞出


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4、油温上来了，放鸡丁复炸至酥脆


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5、锅里留底油，炒香葱姜蒜末，放辣椒，1勺花椒粉，1勺豆瓣酱，继续翻炒


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6、放毛豆翻炒，炒至断生


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7、放鸡丁，继续小火翻炒2分钟，让鸡丁吸收佐料的味道，喜欢辣的，可以多放点辣椒，或者再放点辣椒粉


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8、放香菜翻炒，香菜炒软


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9、撒一把白芝麻翻炒均匀，出锅装盘！不好意思，忘买芝麻了，不完美！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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