最近网络上的一篇报道引起了人们的关注 。 一个女子前段时间回老家帮忙收玉米 ， 事后连续1个多月咳喘不止 。 经医生检查 ， 她的肺部长满了黄曲霉菌 ， 引发了真菌感染 。 据该女子回忆 ， 当时她主要负责将晾晒的玉米收进袋子中 ， 有些玉米可能淋雨霉坏 ， 而她没有做任何防护措施 。
众所周知 ， 黄曲霉毒素（AFT）是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素 。 其衍生物有约20种 ， 分别命名为B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等 。 其中以B1的毒性最大 ， 致癌性最强 。 动物食用黄曲霉毒素污染的饲料后 ， 在肝、肾、肌肉、血、奶及蛋中可测出极微量的毒素 。 黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品 ， 各种植物性与动物性食品也能被污染 。 产毒素的黄曲霉菌很容易在水分含量较高（水分含量低于12%则不能繁殖） 的禾谷类作物、油料作物籽实及其加工副产品中寄生繁殖和产生毒素 ， 使其发霉变质 ， 人们通过误食这些食品或其加工副产品 ， 又经消化道吸收毒素进去人体而中毒 。
在同情这位女子的同时 ， 其实观众也很关注这些发了霉 ， 变了质的玉米到底流向了哪里 ， 是否会给其他人带来健康上的隐患？临时帮忙的吸入危害都这么触目惊心 ， 通过餐饮食入这些发霉的玉米会怎么样 ， 可想而知！食品卫生安全重于泰山 ， 关系着千家万户的健康 。
【发霉变质的黄曲霉素玉米流向更应该得到关注】