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3，将牛粉肠切段，然后再次加入盐或者面粉，按照步骤2再进行一次操作即可。

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四，牛粉肠的吃法。清洗干净的牛粉肠，丝毫没有腥臭味，吃法非常多。用干辣椒干煸，或者爆炒，或者涮火锅，都非常的好吃。甚至按照广东人的方法煲汤，煲粥，也都是非常不错的。但是，老于认为，最经典的吃法要算是“白灼牛粉肠”了。这种吃法可以最大程度地锁住牛粉肠的营养，以及鲜美喷香的味道，保留牛粉肠最原始的味道。

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具体做法如下：1，锅中水加入料酒，大葱，姜，大火烧开。然后，将洗干净的牛粉肠放入水中煮大约30分钟左右即可。2，将煮熟的牛粉肠捞出，并且尽快放入凉水中，最好是冰水。这样可以使牛粉肠吃起来更加的脆爽，鲜嫩。

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3，调酱汁。酱汁中一般就是味极鲜，蚝油，香油，蒜末，香菜，葱花，等等。其他具体的配料可以按照个人口味来定，比如爱吃辣的可以添加小米辣，等等。白灼的粉肠蘸着调好的酱汁吃，脆爽，粉糯，甘香，越嚼越香，好吃到停不下来。

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随着社会经济的发展，美食的区域限制越来越小，甚至是微乎其微的。对于牛粉肠这种美味来说，希望越来越多的人都能品尝到！